Banaan-en-dadel-brood 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

TIP: 

Maak dit 'brood' liefst een dag van te voren, het smaakt de volgende dag zelfs nog beter.  

BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.

OVENTIJD: 1 uur.

BEREIDEN:
Ontpit de dadels, snijd ze in grove stukken en zet ze opzij.

Pel de bananen en weeg 400 gram af. 

Pureer de bananen met het citroensap in de glazen mengbeker van de keukenmachine. 

Roer in een schaal de bloem, het bakpoeder, de nootmuskaat, het kruidnagelpoeder en het zout door elkaar.

Schuif het ovenrooster één richel onder het midden in de oven en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (Gasoven stand: 3 1/2).

Smelt op laag vuur de boter in een steelpan, let op dat de  boter niet bruin wordt.

Giet de boter in de mengkom van de keukenmachine.

Doe de suiker en vanillesuiker bij de boter in de mengkom.

Zet de dikke garde in de keukenmachine.

Klop de boter, de suiker en de vanillesuiker romig. 

Voeg het ei toe en klop verder tot het mengsel schuimig is.

Voeg al kloppend, in gedeelten, afwisselend bloem-mengsel en bananenpuree toe. 

Blijf door kloppen tot beide op zijn en het beslag egaal glad is.

Zet de machine uit en verwijder de garde.

Vet de cakevorm in en bestuif de vorm met bloem.

Bestuif de dadels met een beetje bloem en roer ze met een vork om tot ze niet meer aan elkaar plakken.

Spatel de dadels door het beslag.

Schep het beslag in de cakevorm en strijk het glad.

Zet het brood in de oven en bak het in circa 1 uur gaar en 
goudbruin.

Laat het brood ongeveer een half uur buiten de oven in de 
vorm afkoelen. 

Haal het brood daarna uit de vorm en laat het verder op een taartrooster afkoelen.

Tip:

Bewaar het banaan-en-dadelbrood in een koektrommel. Of doe het als het afgekoeld is terug in de vorm en dek het af met plasticfolie. Het brood blijft zeker een week goed.

BENODIGDHEDEN:

OVEN 

CAKEVORM (20 centimeter) KEUKENMACHINE MET MENGKOM EN GLAZEN MENGBEKER (zie: Tip)

(eventueel aluminiumfolie zie: Tip)
200 gram gedroogde dadels 
400 gram goed rijpe bananen (afwegen zonder schil = circa 600 gram met schil)
1 eetlepel citroensap
250 gram bloem 
1 zakje bakpoeder (15 gram)
1/4 theelepel nootmuskaat
1 mespunt kruidnagelpoeder
1/2 theelepel zout
125 gram boter (of margarine) 
75 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
boter om in te vetten
bloem om te bestuiven

Tip:

Controleer als volgt of het brood gaar is:

Steek een breinaald of iets dergelijks in  het midden van het brood. 

Als de breinaald er schoon uitkomt is het brood gaar.

Als het brood al wel bruin is maar nog niet gaar, dek het dan af met aluminiumfolie en bak het nog wat langer.

Tip:

De bananen kunnen als je geen mengbeker hebt ook met een vork fijn geprakt worden.

Prak door tot er geen stukjes meer te zien zijn en de bananenpuree glibberig is.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)