'Beans and Greens' soep 

(maaltijdsoep)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

( 6 borden )

INFO:

Deze soep vindt zijn oorsprong in Amerika en is er in veel variaties. Drie dingen zitten er altijd in: (witte)bonen, groene groenten en worst.

Tip: Geef 'grote eters' eventueel nog stokbrood of ander brood bij de soep.

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten.

BEREIDEN:
De rookworst uit de verpakking halen en in plakjes snijden.

De spinazie wassen en in een zeef uit laten lekken.

De paprika wassen, de zaadlijsten verwijderen en de paprika in blokjes snijden.

De ui en de knoflooktenen pellen. 

De ui fijn snipperen en de knoflook fijn hakken.

Breng  in een steelpan 3/4 liter water aan de kook.

Doe, als het water kookt, de spinazie in de steelpan. 

Leg een deksel op de steelpan en zet het vuur laag als de inhoud van de pan weer kookt.

Verhit de olie in een grote pan en fruit er op matig vuur de ui, knoflook en paprika in tot de ui glazig is. Roer regelmatig. 

Leg, als de ui glazig is, een zeef op de pan met ui, paprika en knoflook en giet de inhoud van de steelpan met spinazie in de zeef. 

Druk met een vork het vocht uit de spinazie en zet de zeef met spinazie daarna opzij op een snijplank.

Doe de inhoud van de pot witte bonen, de worst, basilicum en de bouillonblokjes in de pan en roer de soep om.

Zet het vuur hoog tot de soep weer kookt en hak intussen de spinazie op de snijplank grof.

Doe de spinazie in de soep en breng de soep zo nodig nog op smaak met zout en peper. 

Zet maggi op tafel.

BENODIGDHEDEN:

1 rookworst
400 gram verse spinazie
1 groene paprika
1 flinke ui
2 - 3 tenen knoflook
3/4 liter water
2 eetlepels olijfolie

4 eetlepels fijn gesneden verse basilicum, zie Tip
1 grote pot witte bonen (netto 700 gram)
vleesbouillonblokjes (voor 1-1/2 liter)
zout, peper, maggi (spijsaroma)

Tip:

Verse basilicum is het lekkerst maar gebruik als vervanging zo nodig 4 of meer theelepels gedroogde basilicum.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)