Provençaals plat brood  

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 grote platte broden (circa 18 - 20 centimeter)

of

8 kleine platte broodjes (zo groot als pitabroodjes)

INFO: Eet dit soort brood meteen na het bakken, dan is het op z'n lekkerst.

Tips:

Het deeg kan prima ruim van te voren gemaakt worden, vorm in dat geval na het kneden een bal van het deeg, verpak het in plasticfolie en bewaar het tot gebruik in de koelkast . Invriezen kan ook.

Toch de volgende dag (gortdroog) plat brood over? Even in de magnetron maakt het weer eetbaar (circa 10 - 20 seconden per plak) , bijvoorbeeld belegd met met tomaat,  leverworst of paté.


VOORBEREIDINGSTIJD (deeg maken): circa 15 minuten.

BAKKEN: 15 - 40 minuten (afhankelijk van de grootte van de gebruikte pan / plaat)


BEREIDEN:

Doe de bloem in een kom.

 

Strooi het bakpoeder op de bloem. Tip: Let op dat er geen klontje in zitten, wrijf die er tussen de vingers uit of werk het bakpoeder boven de kom door een theezeefje.

 

Doe het zout, de peper, de Provençaalse kruiden en het bakpoeder bij de bloem.

 

Meng de bloem en maak daarna een kuiltje in het midden van de bloem.

 

Breek het ei en laat de inhoud in het kuiltje glijden.

 

Doe 1/2 deciliter (= 50 gram / 5 eetlepels) water bij het ei.

 

Giet de olijfolie er bij en kluts die met een vork door het water en het ei.

 

Roer het natte mengsel met de vork door de bloem tot het er in opgenomen is.

 

Bestuif het werkblad (of een siliconen bakmat) met bloem en wrijf de handen er mee in.

 

Stort het deegmengsel uit de kom op het werkblad, strooi er wat bloem op en kneed het met de handen verder tot een soepel egaal deeg. Tip: Is het deeg erg stug, voeg dan nog één of twee eetlepels water toe.

 

Verdeel het deeg - naar keuze - in 4 of 8 porties en rol er bolletjes van.

 

Leg de deegbolletjes één voor één op het werkblad en rol ze met de deegroller uit tot (circa een 1/3  tot 1/2 centimeter dikke) ronde plakken. Tip: Keer ze daarbij af en toe en bestrooi ze regelmatig met wat bloem om plakken te voorkomen.

 

Maak een koekenpan, grill- of bakplaat heet (niet eerst invetten!) en leg er een lapje deeg in (of op). Keer het -na enkele minuten - om als de onderkant net kleurt en bak het brood op de andere kant verder tot het gaar is.  Tip: Hoe hoog de hittebron moet staan hangt van de gebruikte pan, bak- of grillplaat af. Gewoon even uit testen dus. Zet de hittebron om te beginnen liever te laag dan te hoog, dan duurt het alleen wat langer. Te hoog is vervelender: Als de pan te heet is wordt het brood hard en droog omdat het al bruin is voordat het de kans krijgt om te rijzen.

BENODIGDHEDEN:

EEN DEEGROLLER

EEN KOEKENPAN of

EEN GRILL- OF BAKPLAAT

200 gram tarwebloem (+ circa 50 gram extra voor het uitrollen)

7 gram (= 1/2 zakje) bakpoeder

3/4 theelepel zout

1/4 theelepel witte peper

1 volle eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden

1 ei

2 eetlepels olijfolie


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'