Rode zuurkoolpannenkoeken

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 pannenkoeken

INFO:

Deze pannenkoeken zijn een lekkere warme snack (geef een halve per persoon) maar kunnen ook als warme maaltijd gegeten worden ( 2 per persoon is dan vaak meer dan voldoende).

Tip: Sommige personen kunnen er - als ze de kans krijgen - met het grootste gemak meer wegwerken.

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten.

OVENTIJD: 25 - 35 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend).

BEREIDEN:
Begin met het beslag voor de pannenkoeken.

Pak een kom en doe daar de bloem, het ei, de tomatenpuree en het zout in.

Giet een derde deel van de melk in de kom.

Klop de inhoud van de kom met een garde door elkaar tot er een glad en klontvrij beslag is ontstaan.

Meng de rest van de melk door het beslag.

Zet het beslag opzij en maak nu eerst de vulling:

Snijd de cervelaatworst in kleine blokjes.
 

Pel en snipper de ui fijn.
 

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de ui er - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - goudbruin in.

Intussen:
Knijp zo veel mogelijk vocht uit de zuurkool (met de hand) en snijd de zuurkool klein.

Meng de zuurkool en de cervelaatworst door de gebakken uien.

Maak het zuurkoolmengsel - af en toe omscheppend - warm. Tip: Sla het warm maken over als de pannenkoeken voor later gebruik gemaakt worden, ga in dat geval gewoon verder met de rest van het recept.

Roer de crème fraiche  door de zuurkool en zet daarna de hittebron uit.

Breng het zuurkoolmengsel op smaak met peper en (indien nodig) zout.

Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor. Een elektrische oven op 200 graden Celsius, een heteluchtoven op 180 graden Celsius een gasoven op stand 4.

Pak een middelgrote koekenpan met anti aanbaklaag en smelt er op een halve eetlepel boter in.

Laat de pan even iets afkoelen (als hij te heet is loopt het beslag niet goed uit).
 

Schep 1/4 deel van het beslag  (circa 2 juslepels)  in de koekenpan en draai met de pan tot het beslag de bodem bedekt heeft.

Zet de pan op een matige hittebron en wacht tot de bovenkant van de pannenkoek gestold is. Let op: Probeer de pannenkoek niet om te draaien (de kans dat hij breekt is groot en hij hoeft niet gaar te worden, dat gebeurt straks in de oven).

Laat de pannenkoek uit de pan op een bord glijden.

Smelt weer een halve eetlepel boter in de koekenpan en bak (op dezelfde manier) nog een pannenkoek.

Intussen:
Verdeel de vulling (in de pan) in vier gelijke porties.

Schep een portie vulling op de gebakken pannenkoek en vorm er midden op de pannenkoek een lange worst van.

Rol de pannenkoek om de vulling heen op en leg hem daarna in de ovenschaal.

Ga door tot alle vier de pannenkoeken gebakken en gevuld zijn en in de ovenschaal liggen.

Laat de pannenkoeken - als ze later gebruikt worden -  afkoelen (dek ze daarna af met huishoudfolie en bewaar ze tot gebruik in de koelkast) of ga verder met:

BAKKEN:

Zet de schaal met de pannenkoeken in het midden van de voorverwarmde oven en dek de pannenkoeken na 10 minuten bakken af met aluminiumfolie.

Bak de pannenkoeken daarna verder tot ze door en door heet zijn. Dit duurt nog circa 10 minuten als ze direct na het maken lauw in de oven gezet zijn, komen ze uit een koude koelkast dan is er circa 20 minuten nodig om ze goed warm te maken.

Haal - als de pannenkoeken warm zijn - de aluminiumfolie van de ovenschaal af.

Strooi de geraspte komijnekaas op de pannenkoeken en bak ze nog enkele minuten onafgedekt verder tot de kaas gesmolten is.

BENODIGDHEDEN:

EEN GARDE

EEN OVEN

EEN OVENSCHAAL

ALUMINIUMFOLIE (of een metalen deksel voor het afdekken van de ovenschaal)

voor de pannenkoeken:
125 gram tarwebloem
1 ei
3 deciliter melk
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel zout
2 eetlepels boter (of margarine) om te bakken

vulling:
250 gram zuurkool (1/2 pakje)
125 gram cervelaatworst (een stukje)
1 ui (100 gram)
peper.

verder:
100 gram crème fraiche
40 gram grof geraspte komijnekaas
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)