|
Zuppa tricolore (voorgerecht) |
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina) |
DE VORIGE PAGINA |
|
RECEPT VOOR 4 - 5 personen |
INFO: Deze soep is gevuld met groenten in de kleuren van de Italiaanse vlag (de rood / wit / groene 'tricolore'). De op de foto afgebeelde broodstengels passen er helemaal bij, het zijn: Grissini (klik hier voor het recept). Tip: Deze soep is een leuke en gezonde aanvulling als er (te) weinig groente tijdens de hoofdmaaltijd gegeten wordt. Serveer hem eens voor afgaand aan een pasta-gerecht of voordat er gebarbecued wordt. BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten BEREIDEN: Maak de sperziebonen schoon (wassen en de puntjes er af snijden) en snijd ze in stukjes.
Breng de bouillon samen met de klein gesneden sperziebonen aan de kook.
Intussen: De bloemkool in kleine roosjes verdelen.
De groene en rode paprika wassen, de zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden.
Als de bouillon kookt: De bloemkoolroosjes en paprikastukjes in de bouillon doen.
De soep aan de kook brengen en op een getemperde hittebron zachtjes laten koken tot de groenten gaar zijn.
Intussen (als de soep meteen gegeten wordt) of tijdens het opwarmen van de soep: De kerstomaatjes halveren (of inprikken, niet heel laten - dan kunnen ze in hete vloeisof uit elkaar spatten)
De basilicum blaadjes wassen en klein snijden.
De peterselie wassen, drogen en zeer fijn snijden.
Als de groenten in de soep gaar zijn: De hittebron uitzetten en de basilicum en kerstomaatjes* door de soep roeren.
De soep op smaak brengen met peper en zout.
De soep op borden of in kommen scheppen en bestrooien met peterselie.
*De kerstomaatjes worden niet meegekookt omdat ze dan gloeiend heet worden. Gebeurt dit toch - bijvoorbeeld als er een restant soep opgewarmd wordt - waarschuw haastige eters dan even!
|
|
|
BENODIGDHEDEN:
1 liter groente- of kippenbouillon (of
water met bouillonblokjes)
50 gram kerstomaatjes |
||
|
|
||
|
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina) |
DE VORIGE PAGINA | |
