Vloerbrood met ui, olijf en rozemarijn

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 brood (8 punten)

INFO:

Dit vloerbrood is vers en nog warm uit de oven het lekkerst. Na afkoelen wordt het al snel droog.

SERVEERTIP: 

Snijd het vloerbrood - net als een taart - in 8 punten en serveer het (bijvoorbeeld) eens:

• in plaats van aardappelen bij een maaltijd

• bij tomaten- en groentesoepen

• bij een barbecue.

Tip: Overgebleven brood kan weer warm en 'vers' gemaakt worden in de magnetron ( circa 1 minuut - hoogste stand - per punt) of gebruikt worden voor kaasfondue.

BEREIDEN : circa 50 minuten  

OVENTIJD: Circa 25 minuten

BEREIDEN:
Pel de ui en snipper hem fijn.

Smelt een eetlepel boter in een koekenpan. Bak de uiensnippers er - op een hoge hittebron, af en toe omscheppend goudbruin in en laat ze daarna afkoelen. Tip: De uiensnippers hoeven niet gaar te zijn, het gaat om de smaak van het bruine kleurtje.

Snijd de olijven in grove stukken.

Meng - in een kom - 275 gram tarwebloem, de havermout, het bakpoeder, de peper en het zout door elkaar.

Snijd 75 gram boter in blokjes en doe die bij het tarwebloem-mengsel.

Wrijf de boter en het tarwebloem-mengsel - met de handen - door elkaar tot er een egaal, kruimelig mengsel in de kom ontstaan is Tip: Het mengsel is goed als er geen boter meer te vinden is.

Doe de gebakken uien, de olijven en de rozemarijn bij het kruimelige tarwebloemmengsel.

Roer de inhoud van de kom om en maak een kuil in het midden.

Kluts de eieren en de melk door elkaar en giet het mengsel daarna in de kuil bij de andere ingrediënten.

Werk de inhoud van de kom door elkaar (met een lepel) en stop als het vocht door het bloemmensel opgenomen is, ook als het deeg nog niet egaal is.

Vet een bakplaat in.

Spreid 25 gram tarwebloem op het werkblad uit en schep het deegmengsel er op.

Kneed het deegmengsel met de bloem die op het werkblad ligt tot één geheel. Vorm er een ronde plak van die circa 25 centimeter groot  is en leg die op de ingevette bakplaat. Tip: Overwerk het deeg niet: Als er wat 'barsten' in de bovenkant van de plak deeg zitten en er nog wat bloem aan de buitenkant van het deeg plakt is dat mooi meegenomen. Het geeft het brood na het bakken een rustieke aanblik.

BAKKEN:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (gasoven stand 6).

Schuif de bakplaat met het brood in het midden van de oven en bak het in circa 20 - 25 minuten gaar en lichtbruin.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN  en EEN BAKPLAAT, zie: Tip

1 ui (100 gram) + 1 eetlepel boter of margarine (om 'm te bakken)
100 gram zwarte olijven zonder pit, zie: Info
1 eetlepel olie (invetten)
300 gram tarwebloem (275 gram voor het deeg + 25 gram voor het werkblad)
100 gram havermout
1 zakje bakpoeder (15 gram)
3/4 (afgestreken) theelepel zwarte peper
1 volle theelepel zout
75 gram boter / harde margarine
4 eetlepels fijn gesneden verse rozemarijnblaadjes
1 deciliter melk (= 100 gram)
2 eieren

Tip:

De ronde pizzabakplaat van een combimagnetron is (mits aanwezig) erg handig om voor dit doel te gebruiken (ook als het brood in een gewone oven gebakken wordt).

Info: 100 gram zwarte olijven zonder pit = circa 150 gram met pit. Ontpitten een probleem? Klik dan hier.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)