Gepaneerde bruine bonenburgers

(vegetarisch)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

5 stuks

INFO: Deze gepaneerde bruine bonenburger lijkt verdacht veel op de gepaneerde hamburger van de slager en zal door velen niet als de vegetarische variant herkend worden (echte fijnproevers hebben het natuurlijk wel door ....... of misschien toch niet ? )

TIP: Deze bruine bonenburgers kunnen prima ingevroren worden. Laat ze voor gebruik eerst ontdooien.

SERVEERTIP: Eet deze bruine bonenburgers in plaats van vlees bij een warme maaltijd of gebruik ze voor een Broodje hamburger 'Hawaï '


BEREIDINGSTIJD: circa 35 minuten

KOELEN: 1 uur (maakt bakken makkelijker maar is niet echt nodig)

BAKKEN: circa 10 minuten


BEREIDEN:

Laat de bruine bonen in een zeef uitlekken.

 

Pel de ui.

 

Snijd de ui overdwars doormidden en de beide helften daarna in partjes (circa 1/3 centimeter breed). (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Verhit de margarine in een koekenpan en bak daarin de ui - op een matige hittebron - goudbruin en gaar. Schep af en toe om.  Tip: Zet de hittebron lager als de uien al bruin beginnen te worden voordat ze gaar en zacht zijn).

 

Laat de uien afkoelen als ze gaar zijn.

 

Intussen:

Doe de bruine bonen in de keukenmachine of blender. Zet de machine een paar keer kort aan of gebruik de pulsknop om de bruine bonen grof te hakken. Let op: Het is niet de bedoeling dat het een egale smurrie wordt, de vellen van de bruine bonen moeten nog hier en daar te zien zijn.

Tips:

Mengt de machine niet gelijkmatig ga dan niet door maar help hem een handje: Zet de machine uit en schep de inhoud met een lepel of vork door elkaar, Laat hem daarna nog even heel kort even draaien.

Wordt er een grotere hoeveelheid gemaakt dat in dit recept opgegeven (bijvoorbeeld om een voorraadje in te vriezen) is het aan te raden om de bonen in meerdere porties grof te 'hakken'

 

Verder (als de uien lauw geworden zijn):

Doe het grof gehakte bruine bonenmengsel bij de gebakken uien.

 

Breek het ei en doe het bij de bonen en uien.

 

Doe de tomatenketchup er bij.

 

Strooi de havermout, het zout en de kruiden over de inhoud van de koekenpan.

 

Zet het paneermeel klaar voor het paneren (bijvoorbeeld in een diep bord).

 

Meng de inhoud van de koekenpan met de hand (of een lepel en een vork) door elkaar.

 

Verdeel het mengsel daarna in 5 gelijke porties.

 

Maak - met de handen - van elke portie een bal en druk die een beetje plat.

 

Wentel de ballen één voor één door het paneermeel en druk dat aan.

Vorm de gepaneerde ballen verder tot circa 2 centimeter dikke,  9 centimeter grote ronde schijven. Tip: Daarvoor bestaat een handig hulpmiddel (zie de bovenste foto) te koop bij winkels die ook andere keukenspullen verkopen

 

Leg de bruine bonen burgers naast elkaar op een bord of schaal en dek ze af met plastik huishoudfolie.

 

Zet ze ten minste een uur in de koelkast (dan worden ze steviger) of vries ze in voor later gebruik (Tip: Verpak ze pas als ze bevroren zijn).


BAKKEN:

Verwarm de margarine in een koekenpan tot hij gesmolten is en niet meer schuimt.

 

Leg de bruine bonenburger in de koekenpan en bak hem - langzaam, op een vrij lage hittebron - circa 3 - 5 minuten tot de onderkant mooi egaal bruin en krokant is,

 

Keer de bruine bonenburger om en bak de andere kant ook bruin. (Tip: Zet de hittebron vooral niet te hoog, de binnenkant van de burger moet ook goed gaar / warm zijn als de buitenkant klaar is).

BENODIGDHEDEN:

 

EEN KEUKENMACHINE MET MENGBEKER EN MES OF EEN BLENDER, handig maar niet echt nodig zie: Tip

 

voor de burgers:

1 ui (100 gram)
25 gram harde margarine (uit een pakje)
250 gram bruine bonen (1/2 groot blik)
1 groot ei
2 afgestreken eetlepels tomatenketchup

40 gram fijne (gebroken) havermout (naturelsmaak,  ongezoet), zie: Info
1 afgestreken theelepel zout
2 volle theelepels paprikapoeder
1 afgestreken theelepel gemalen komijnzaad
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
 

voor het paneren:

50 gram paneermeel (blijft circa 15 gram over)

 

voor het bakken:

olie of margarine

 

Tip:

De bruine bonen kunnen ook grof gehakt worden met een (koks-)mes.

 

Info

Havermout (geplette haver - een graansoort) is  in de supermarkt vaak te vinden in de buurt van de ontbijtgranen.

Er zijn diverse soorten, waaronder de fijne die voor dit recept gebruikt wordt.

Tip: Is er alleen gewone (ronde) havermout beschikbaar hak die dan voor gebruik grofweg in stukjes die ongeveer 4 keer zo klein zijn. Gebruik daarvoor een blender, keukenmachine of een (koks-)mes.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'