Varkensvlees in groene peper - sinaasappelsaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:

Het vlees wordt voor de bereiding gemarineerd. Daardoor wordt het malser en is het sneller gaar. (Tip: Het marineren kan eventueel overgeslagen worden.  De kooktijd van het vlees is dan circa 1 tot 1-1/2 uur).

TIPS:

• Dit varkensvlees is lekker met (onder andere): Aardappelpuree en witlof / rijst en doperwten / pasta en sperziebonen.

• Het kan een dag van te voren gemaakt worden, wacht met afwerken dan tot de dag dat het gegeten wordt.

VOORBEREIDEN: circa 15 minuten  

MARINEREN: 2 uur - 1 dag

BEREIDINGSTIJD: Circa 50 minuten

AFWERKEN: 10 minuten  

VOORBEREIDEN:

Snijd het vlees in blokjes en doe die een gewone kookpan (een grote, waar de rest van de ingrediënten voor de marinade ook in passen).

Pel de ui en snipper 'm fijn.

Pel de knoflook en snijd de tenen in kleine stukjes (liever niet niet persen of fijn hakken, want dan wordt de knoflooksmaak scherp en overheerst).

Snijd - indien gewenst - een half rood pepertje (zonder pitjes) in ringetjes. Tip: De verse groene peper die later in dit recept gebruikt wordt geeft al een (lekkere) milde pepersmaak aan de saus. Gebruik daarom alleen rode peper als de saus echt pittig mag worden.

Meng de ui, knoflook en rode peper door het vlees.

Giet het sinaasappelsap over het vlees en zet de pan met vlees ( met de deksel er op) in de koelkast. Laat het daar 2 uur tot maximaal 1 dag marineren.

BEREIDEN:
Breng het vlees samen met de marinade aan de kook.

Voeg de bruine suiker, de ketjap en het zout toe.

Hak de verse groene peper grof en doe die bij het vlees.

Laat het vlees - met een deksel schuin op de pan - circa 30 -  45 minuten zachtjes koken tot de het gaar is en het sinaasappelsap
zo'n beetje tot de helft ingekookt is. Tip: Laat het vlees even zonder deksel koken als het vlees gaar is en de saus nog niet voldoende ingekookt is.

AFWERKEN:
Schil de sinaasappels dik tot op het vruchtvlees.

Pak een scherp mes en snijd de partjes van de sinaasappels -  boven een bord om het sap op te vangen -tussen de vliezen uit.

Snijd de sinaasappelpartjes in stukjes en doe ze daarna samen met het opgevangen sinaasappelsap bij het vlees.

Breng het vlees en de sinaasappelstukjes aan de kook en bindt de saus met maïzena. (Een tip nodig? Klik dan hier)

Proef even of er misschien nog wat zout bij moet!

BENODIGDHEDEN:

500 gram magere varkenslappen

voor de marinade:
1 ui (100 gram)
2 - 3 teentjes knoflook
1/2 rood pepertje*
1/2 liter sinaasappelsap (vers geperst of uit een pak)
2 eetlepels citroensap, zie Tip.

verder:
2 afgestreken eetlepels bruine suiker
2 eetlepels ketjap
2 volle theelepels zout
1 afgestreken eetlepel verse groene peperkorrels (uit een potje), zie Info
2 sinaasappels
1 volle eetlepel maïzena

Info:

'Vers' uit een potje is natuurlijk onzin, maar het staat nu eenmaal op het etiket. (De ingemaakte groene peper bestaat uit de nog niet gedroogde en daardoor nog groen / bruine peperkorrels van dezelfde plantensoort die de bekende zwarte- en witte peperkorrels levert.) 

Tip:

Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling - bij de bakartikelen). Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren !
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)