Pikante tuinbonen

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

  4 - 6 personen

TIP:  Serveer deze pikante tuinbonen eens met witte rijst en Oosterse speklapjes (klik hier voor het recept)

VOORBEREIDEN (verse tuinbonen doppen): circa 30 - 50 minuten.

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten.

VOORBEREIDEN: Dop de tuinbonen. ( ? - Zie dan: WARENKENNIS - GROENTEN, ga daarvoor terug naar:  DE KOOKTIPS - HOMEPAGE (beginpagina))

BEREIDEN:

De tuinbonen:
Doe de tuinbonen - eventueel met een takje bonenkruid - in een kookpan.

Giet de melk bij de tuinbonen en doe er water bij tot ze net 'onder' staan (ze gaan drijven). (Voeg nog geen zout toe - want dan worden de velletjes van de tuinbonen tijdens het koken taai).

Breng de tuinbonen net tegen de kook aan, leg een deksel op de pan en laat ze - liefst net niet kokend - in circa 5 - 15 minuten gaar worden. Let goed op: De tuinbonen koken makkelijk over, vooral in het begin (door de deksel die er opgelegd is wordt de inhoud van de pan heter).

Proef af en toe even of de tuinbonen gaar zijn en voeg zout toe als dat bijna zo is.

Giet het kookvocht van de tuinbonen af als ze gaar zijn en zet ze - met de deksel op de pan - opzij (ze mogen wel wat  afkoelen).

De pikante saus: (maken tijdens het koken van de tuinbonen):

Pel de ui en snipper 'm fijn.

Maak de paprika schoon (wassen, kroon, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in stukjes (circa 1 centimeter groot)

Verhit de olijfolie in een gewone kookpan (of hapjespan) en fruit de uiensnippers er goudgeel in, schep af en toe om.

Bak de tomatenpuree al roerend kort mee.

Giet 2 deciliter water in de pan en roer het door de tomatenpuree.

Doe de paprikablokjes, de sambal, de ketoembar en het korianderblad in de pan.

Roer de saus om en leg een deksel op de pan.

Laat de saus op een matige hittebron circa 5 minuten zachtjes pruttelen tot de paprikastukjes beetgaar zijn.

AFWERKEN:

Meng de tuinbonen en de tomatensaus door elkaar en warm het gerecht nog even door.

Proef en voeg - indien nodig - nog sambal of zout toe.

BENODIGDHEDEN:

600 gram tuinbonen (vers gedopte of diepvries tuinbonen) zie: Info
(eventueel) een takje bonenkruid (circa 10 centimeter)
1/2 (thee) kopje verse melk (oude melk schift)

1 ui (circa 100 gram)
1 groene paprika (circa 175 gram)
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
1 blikje tomatenpuree
2 afgestreken theelepels ketoembar, zie: Tip

4 volle eetlepels fijn gesneden vers korianderblad (10 gram)

Info:

Deze pikante tuinbonen zijn het lekkerst als ze gemaakt worden met verse of diepvries tuinbonen.

De benodigde hoeveelheid verse tuinbonen is sterk afhankelijk van de inhoud van de peulen (van de grootte en het aantal bonen)

Doorgaans is 2 kilogram verse (ongedopte) tuinbonen voldoende, neem in geval van twijfel 3 kilogram.

Tip: Voel bij aankoop van verse tuinbonen of de peulen wel goed gevuld zijn met bonen.

Tip: Ketoembar is gemalen korianderzaad. Het is te vinden bij de Oosterse kruiden in de supermarkt en kan eventueel weg gelaten worden uit het recept.  Let op: Vergroot in dat geval de hoeveelheid korianderblad niet (het is wel zo dat beide kruiden van dezelfde plant komen maar ze smaken ze anders en zijn onderling niet uitwisselbaar).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)