Taart met aubergine, tomaat en sardine

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 taart

INFO: Deze taart kan gebruikt worden als voorgerecht voor 4 - 6 personen of als snack voor 8 personen.

VOORBEREIDEN (deeg maken) (minimaal een uur of maximaal een dag van te voren): circa 15 minuten.

BEREIDINGSTIJD: circa 50 minuten

BAKKEN:  circa 40 - 45 minuten

VOORBEREIDEN (deeg maken):
Doe de bloem in een kom en roer het zout er door.

Snijd de boter in kleine blokjes en doe ze bij de bloem.

Wrijf  de bloem en de boter tussen de vingers door elkaar tot er een kruimig mengsel in de kom ontstaan is

Kluts het ei met 1 eetlepel water in een kommetje los.
 

Doe het geklutste ei bij de verkruimelde bloem en boter.

Roer met een vork in de kom tot het ei door de kruimige bloem is opgenomen.

Wrijf de handen in met bloem en kneed  het mengsel in de kom nu verder met de handen door tot er een soepel deeg ontstaan is.  Tip: Kneed niet langer dan nodig en voeg, als het niet lukt nog een extra eetlepel water toe (tarwebloem is niet altijd even droog).

Vorm een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie en leg het ten minste een uur (of tot de volgende dag) in de koelkast.

BEREIDEN:
Vet de pie-vorm in met boter.

Bestuif het werkblad met bloem.

Kneed het deeg tot het weer soepel is.

Strooi wat bloem op het deeg en rol het op het werkblad uit tot een ronde lap die groot genoeg is om de vorm mee te bekleden (circa 27-1/2 centimeter).

Rol het deeg losjes om de deegroller en leg het in de vorm.

Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem hier en daar met een vork in.

Bestrijk de bodem van het deeg met tomatenpuree.

Snijd de tomaten en de aubergine in plakken (circa 3/4 tot 1 centimeter dik).

Meng de sardine-olie en het citroensap in een diep bord en wentel de plakken aubergine er door.

Leg de plakken aubergine en tomaten om en om dakpansgewijs in de taartvorm.

Berstrooi de taart met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Maak de sardines open met een mesje en haal de graatjes er uit.

Snijd of breek de sardines in grove stukken en leg die op de taart.

Halveer de olijven en strooi ze over de taart.

BAKKEN:

Verwarm een gewone elektrische oven voor op 200 graden Celsius - een hete lucht oven / combimagnetron op 180 graden Celsius - een  gasoven op stand 4

Bak de taart in het midden* van de voorverwarmde oven in circa 40 - 45 minuten gaar en goudbruin.

* Let op: Geldt ook voor de combimagnetron, zet 'm dus niet meteen op het draaiplateau , daar staat hij niet in het midden, leg er iets hittebestendigs onder.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN DEEGROLLER

PLASTIC HUISHOUDFOLIE

EEN PIE-VORM (circa 22-1/2 centimeter)

voor het deeg:
150 gram tarwebloem

1/2 theelepel zout
75 gram koude boter (of harde margarine uit een pakje)

1 ei
1 eetlepel water

plasticfolie

verder:
circa 2 eetlepels bloem (voor de handen en het werkblad)

circa 1 eetlepel boter (voor het invetten van de vorm)
 

voor de vulling:

1 blikje tomatenpuree (60 gram)
200 gram tomaten (geen waterige, kies bijvoorbeeld Roma- of kleine vleestomaten)
1 aubergine (circa 200 gram)

1 volle theelepel (droge) Provençaalse kruiden
peper en zout
3 eetlepels olie (uit het blikje van de sardines of olijfolie)

1 eetlepel citroensap

100 gram sardines (uit een blikje sardines in olie - netto 125 gram)
12 groene olijven

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)