Spaanse tomatensoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO: Deze soep is makkelijk op te warmen en kan hel goed een dag van te voren te bereid worden (hij is dan ook nog lekkerder omdat de smaak doorgetrokken is!)

Voor een luxere versie kan er - om in Spaanse stijl te blijven - vlak voor het opdienen nog Chorizo, olijven of peterselie aan de soep toegevoegd worden (naar keuze of alle drie).

TIP:  Gebruik voor een vegetarische versie groentebouillon (en vooral geen Chorizo!)

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

BEREIDEN:

Pel de ui en snipper hem zeer fijn.

Pel de knoflook en hak 'm fijn.

Verhit de olie in een gewone kookpan en fruit de ui en knoflook er op een lage hittebron glazig in.

Intussen:
Schrap de worteltjes / winterpeen (of schil ze met een dunschiller) en snijd ze daarna in kleine blokjes.

Doe de tomatenpuree bij de glazig gefruite ui en bak hem al roerend even kort aan (dan gaat het zure er af).

Giet de bouillon bij de tomaten puree en roer hem er door.

De worteltjes in de pan, breng de soep aan de kook en laat hem - met een deksel iets schuin op de pan, circa 5 - 10 minuten - zachtjes koken.

Intussen:
Maak de halve paprika's schoon (wassen, kroon, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd ze in kleine blokjes.

Doe de paprika-blokjes in de soep en kook nog circa 5 tot 10 minuten verder tot ze beetgaar zijn.

Schakel de hittebron uit en zet een zeef op de pan met soep.

Giet de inhoud van het blik tomaten in de zeef en wrijf de tomaten er met een lepel doorheen.

Maak de soep weer goed warm en breng hem op smaak met cayennepeper en zout (of laat de soep afkoelen en bewaar hem tot de volgende dag in de koelkast. Breng hem in dat geval tijdens het opwarmen op smaak).

BENODIGDHEDEN:

1 kleine of 1/2 ui (circa 50 gram)
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 blikje tomatenpuree (60 gram)
1/2 liter (vlees of groente) bouillon
250 gram worteltjes / 200 gram winterwortel
1/2 groene paprika (circa 50 gram)
1/2 gele paprika (circa 50 gram)
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
cayennepeper

zout

eventueel:

plakjes Chorizo (worst)

halve groene olijven

fijngesneden peterselie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)