Spruitjestaart met rookworst

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR: 2 personen (als maaltijd) of  4 - 8 personen (als snack)

VOORBEREIDINGSTIJD (deeg maken): Circa 10 minuten.

BEREIDINGSTIJD: Circa 40 minuten.

OVENTIJD: Circa 1/2 uur.

VOORBEREIDEN (deeg maken):

Roer de tarwebloem en het zout in een kom of schaal door elkaar.

Doe de boter of margarine bij de bloem en snijd die in blokjes.

Werk de boter met de hand door de bloem tot er een op broodkruim lijkend mengsel ontstaan is.

Voeg een eetlepel water toe en kneed het kruimige mengsel verder tot een samenhangend deeg. Tip: Lukt dit niet voeg dan nog een eetlepel water toe.

Vorm een bal van het deeg en leg het tot gebruik in de koelkast. Tip: Wikkel het deeg - als het langer dan een uur van te voren gemaakt wordt - in plasticfolie of doe het in een plastic zak (om uitdrogen te voorkomen)

BEREIDEN:

Maak de spruitjes schoon (een stukje van de stronk afsnijden en buitenblad verwijderen) en halveer grote exemplaren.

Doe de spruitjes in en pan, strooi er wat zout over en vul de pan met water tot de spruitjes net beginnen te drijven.

Breng het water aan de kook en laat de spruitjes 5 minuten koken. Giet ze daarna af en laat ze afkoelen (in een zeef of op een bord).

Intussen:

Snijd de rookworst in plakjes.

Rasp de kaas grof.

Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkblad uit en bekleed er een ingevette lage taart- of quichevorm mee.

Schuif het ovenrooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (= gasoven stand 6).

Verdeel de plakjes rookworst en de spruitjes over het deeg.

Pak een steelpan en doe daar de eieren (zonder schil..! ) en de peper, nootmuskaat, mosterd en de bloem voor de vulling in.

Klop de inhoud van de steelpan met een garde (of vork) door elkaar.

Giet de koffiemelk en het water in de steelpan.

Voeg het bouillonblokje toe en verwarm de inhoud van de steelpan al roerend tot lauwwarm.  Zet daarna de hittebron uit.

Blijf in de steelpan roeren tot het bouillonblokje is opgelost en giet de inhoud van de steelpan daarna in de taartbodem over de spruitjes en rookworst. (Tip: Voor degenen die zich nu afvragen of er geen zout in de vulling had gemoeten; Het antwoord is nee, er zit voldoende in het bouillonblokje en de kaas).

Strooi de kaas op de taart.

BAKKEN:

Bak de taart op het rooster in de voorverwarmde de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin.

BENODIGDHEDEN:

EEN LAGE TAART OF QUICHEVORM

EEN DEEGROLLER

EEN OVEN

EEN RASP

voor het deeg:
100 gram (tarwe)bloem
1 theelepel zout

50 boter of margarine
1 - 2 eetlepels water

voor de vulling:

250 gram spruitjes

1/2 rookworst (mag al 'gaar' zijn, maar dat hoeft niet)
2 grote eieren
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel nootmuskaat
1 eetlepel - liefst pittige, grove - mosterd (kant en klare uit een potje)
1 zeer volle eetlepel (tarwe)bloem (zoveel als er op kan)
1/8 liter (=125 gram) halfvolle koffiemelk

1/8 liter (=125 gram) water, zie: Tip

een vleesbouillonblokje voor 1/2 liter bouillon

25 gram (belegen) Goudse kaas

verder:

een beetje bloem voor het werkblad

olie of margarine om de vorm in te vetten

Tip:

Omdat er halfvolle koffiemelk en water gebruikt wordt is deze taart minder vet en machtig dan veel andere hartige taarten waarin vaak (een vorm van) room en melk gebruikt worden.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)