Spätzle pasta (basisrecept)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 600 gram (gaar gekookt)

3  personen

INFO: Vroeger werd spätzle met de hand gemaakt door vanaf een schuine plank reepjes van dik beslag af te snijden. Tegenwoordig zijn er speciale spätzle-schaven (spätzlehobel) te koop, maar het lukt ook prima met behulp van een gewone vergiet en een spatel.

WEETJE: Spätzle is een pasta die in en rondom het zuiden van Duitsland gegeten wordt.

De naam spätzle is het verkleinwoord van het Duitse woord spats ( = mus, een kleine vogel) en betekent dus 'kleine musjes' .


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten


BEREIDEN:

Vul een grote pan met water en voeg zout toe (afhankelijk van de hoeveelheid water circa 1 volle eetlepel, net zoveel als voor normale pasta).

 

Breek de eieren en doe ze in een grote (beslag) kom.

 

Voeg het water en het zout toe en klop alles door elkaar tot een egaal mengsel. (Tip: Gebruik een garde, een vork, een lepel of een mixer of keukenmachine (met de dikke garde)).

 

Doe de bloem er bij en roer of klop verder tot er een glad en klontvrij dik beslag ontstaan is.

 

Test nu de dikte van het beslag: Het moet met een beetje moeite de spatel door de vergiet gedrukt kunnen worden. (Tip: Hoe dik het zijn moet is afhankelijk van de grootte van de gaten van de vergiet, gewoon even uitproberen. Roer of klop indien nodig steeds een lepel water door het beslag tot het goed is Let op: Maak het beslag zeker niet zo dun dat het bijna vanzelf door de vergiet loopt want dan ontstaat er geen spätzle maar een oneetbare dikke brei.)

 

Verder als het water kookt:

Zet een schaal klaar voor de spätzle en doe er een eetlepel (olijf-)olie in.

 

Zet de vergiet op een bord en doe er een flinke klodder beslag in. Niet te veel, hoogstens circa 1/6 deel van het beslag (Tip voor beginners: Hoe minder hoe makkelijker het werkt).

 

*Houd de vergiet boven de pan met het kokende water en druk het beslag er met de spatel doorheen. Let op: Houd de vergiet zo ver van het water af dat hij niet te warm wordt, want dan begint de inhoud van de zeef angzaam gaar te worden.  Het beslag wil dan niet meer door de gaatjes.

 

Zet de vergiet op het bord terug en wacht tot alle spätzle boven drijft.

 

Schep de spätzle met de schuimspaan in de zeef.

 

Spoel de spätzle even snel door onder de koude kraan en doe hem daarna in de schaal bij de olie. Roer om.

 

Schep weer een klodder beslag in de vergiet en herhaal steeds vanaf * tot al het beslag op is.

 

Gebruik de spätzle meteen of laat hem afkoelen voor later gebruik.

BENODIGDHEDEN:

EEN VERGIET, zie: INFO (rechts hiernaast, bovenaan de pagina)

EEN SPATEL, zie: Tip

EEN ZEEF

EEN SCHUIMSPAAN (of een frituurschepnetje)

250 gram tarwebloem (1/4 kilopak)

2 eieren (L)

1/8 liter (= 125 gram) water

1 afgestreken theelepel zout

Tip: Gebruik bij voorkeur een plastik of siliconen spatel, dan verkrast de vergiet niet.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'