Seroendeng

(een flinke pot vol)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

INFO:

Seroendeng is een Indonesisch strooisel dat bestaat uit kokos, pinda's en kruiden. Het past bij veel gerechten en mag bij een rijsttafel eigenlijk niet ontbreken. Het wordt traditioneel over de ( witte ) rijst gestrooid.

WEETJE: Dit recept is een 'verhollandste'  versie van seroendeng, het oorspronkelijke recept bevat ingrediënten die vaak moeilijk verkrijgbaar zijn (zoals bijvoorbeeld palmsuiker in plaats van bruine suiker en asempitten in plaats van citroensap).

BEREIDINGSTIJD: Circa 15 minuten.

BEREIDEN:

Pel de ui en snipper hem zeer fijn.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui er al roerend goudgeel in.

Zet de hittebron laag en doe de geraspte kokos in de koekenpan.

Strooi (indien aanwezig) de kruiden over de kokos.

Zet de hittebron wat hoger en blijf voortdurend roeren. Tip: Op een matige hittebron wordt de kokos mooi egaal lichtbruin. Zet de hittebron vooral niet te hoog want dan wordt een deel van de kokos erg donker of verbrandt zelfs.

Voeg - als de kokos hier en daar licht bruin wordt - de pinda's en de bruine suiker toe.

Roer verder en breng de seroendeng op smaak met citroensap en eventueel wat zout. Tip: Als er zoute pinda's gebruikt worden is er meestal geen extra zout nodig.

Zet de hittebron uit als alle kokos lichtbruin is en haal de seroendeng meteen uit de pan (anders wordt hij - vooral in en pan met een dikke bodem - alsnog te bruin).

Laat de seroendeng - uitgespreid in een niet te dikke laag (op een schaal of borden) onafgedekt - af koelen.

Serveer seroendeng koud.

BEWAREN:

Overgebleven seroendeng kan  (op kamertemperatuur) in een afgesloten pot of voorraaddoos bewaard worden en is lang houdbaar (zeker enkele weken, soms maanden, als hij voor die tijd niet op is! ).

BENODIGDHEDEN:

1 ui

1 eetlepel olie
250 gram geraspte droge kokos, zie: Tip
100 gram pinda's (gewone of zoute)
1 afgestreken eetlepel bruine suiker
1 eetlepel citroensap
zout

Kruiden, zie:  Info

1 volle theelepel ketoembar *
1 afgestreken theelepel djinten *
een mespunt laos *

Tip: Geraspte kokos is niet alleen in de Oosterse hoek van de supermarkt te vinden, maar meestal ook (en dan vaak veel goedkoper) bij de bakproducten.

Info:

* Ketoembar, djinten en laos zijn te vinden in de supermarkt (bij de Oosterse kruiden). Tip: Ook zonder de kruiden is seroendeng lekker.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)