Salade van radicchio, witlof en fruit

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR circa 25 - 30 stuks

INFO:

Deze salade is en echte aanrader, ook de meeste kinderen vinden hem lekker.

LET OP!  In de salade wordt honing gebruikt. Het Nederlandse Ministerie van volksgezondheid geeft het dringende advies om zuigelingen jonger dan één jaar geen honing te geven. (Honing kan besmet zijn met een bacterie die botulisme veroorzaakt. Bij oudere kinderen en volwassenen groeit de bacterie niet in de darm, maar bij baby's kan dit wel omdat hun darmflora nog niet volledig ontwikkeld is

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten

Maak eerst de dressing:
Pak een grote schaal voor de salade en meng daarin de honing, het citroensap en de mayonaise door elkaar.

Schil de appel en snijd hem in vier parten. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes. Roer de stukjes appel meteen na het snijden door de dressing (om verkleuren te voorkomen).

Pel de ui en snipper hem fijn. Roer de uiensnippers ook door de dressing.

Snijd de stronkjes witlof in smalle reepjes, verwijder de bittere harde kern (gooi die weg).

Doe de gesneden witlof bij de dressing, ui en appel in de schaal, meng niet.

Snijd de radicchio in de lengte in vieren en snijd de radicchio daarna in smalle reepjes.

Leg de gesneden radicchio op de witlof.

Snijd de perziken in kleine blokjes en leg die op de salade.

Strooi de fijngesneden peterselie op de salade.

Meng de salade en de dressing pas kort voor het serveren door elkaar.  (Als de salade gemengd wordt en te lang staat verwatert de dressing door vocht dat uit de witlof en radicchio komt).


 

BENODIGDHEDEN:

1 kropje radicchio (circa 175 gram), zie: Info
2 stronkjes witlof (circa 250 gram)
1 zoetzure appel
2 perziken (uit een blik perziken op (lichte) siroop)
1 kleine rode ui (50 gram)
2 volle eetlepels fijn gesneden peterselie
 

voor de dressing:
1-1/2 eetlepel vloeibare honing, zie: Tip:
2 eetlepels citroensap
2 volle eetlepels mayonaise (of halvanaise) (50 gram)
 

Info:
In deze salade wordt radicchio gebruikt omdat die zo mooi rood van kleur is, hij kan eventueel vervangen worden door roodlof of witlof.
Weetje: Witlof, roodlof en radicchio zijn van dezelfde plantenfamilie en ze lijken wat smaak betreft erg veel op elkaar en zijn allemaal iets bitter. Een ander - wat minder bekend - familielid is molsla, ( de gebleekte vorm van de paardenbloem, die de meeste mensen alleen kennen als onkruid, pluk hem niet uit de tuin, het donker groene blad is heel bitter).

Tip:
De honing kan vervangen worden door een eetlepel suiker of lichtbruine basterdsuiker.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)