Salade met knolvenkel

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:

In deze salade met een milde karnemelk dressing wordt - in plaats van citroensap - sinaasappelsap gebruikt om er voor te zorgen dat de appel niet verkleurt (daardoor hoeft er aan deze dressing geen suiker toegevoegd te worden).

LET OP: Maak deze salade kort voor gebruik anders verwatert de dressing, er komt al snel veel vocht uit ijsbergsla vrij als die klein gescheurd of gesneden is.

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten

BEREIDEN:

Maak eerst de dressing (dan kan de smaak van de ui er in trekken)

Pel de ui en snipper hem zeer fijn.

Pak een grote schaal - neem er één waar de salade straks in past - en doe daar de gesnipperde ui en alle andere benodigdheden voor de dressing in (zie daarvoor het lijstje links hiernaast)

Roer de dressing egaal glad en zet de schaal opzij.

Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.

Snijd de appelparten in dunne reepjes (zo'n beetje zo dik als lucifers).
 

Doe de appelreepjes in een kom en meng het sinasappelsap er door. Zet ze ook opzij.

Maak de venkel schoon (het buitenste blad verwijderen, stelen er af snijden, wassen), bewaar wat van het fijne groene blad als dat er aan zit en er fris uitziet.

Snijd de venkel in vier parten en daarna in smalle reepjes (gooi het onderste deel met de stronk weg) en doe ze bij de dressing in de schaal.

Maak de paprika schoon (wassen, de kroon en zaadlijsten verwijderen), snijd 'm in kleine blokjes en doe die in de schaal bij de venkel.

Scheur de ijsbergsla in kleine stukjes of snijd hem in reepjes en doe die ook in de schaal bij de venkel en paprika.

Giet het sap van appelreepjes af (dat wordt niet meer gebruikt) en doe ze bij de salade.

Knip het venkelblad - als het er is - met een schaar klein boven de schaal met de salade.

Meng de salade door elkaar en serveer meteen.

BENODIGDHEDEN:

2 stevige zoetzure appels (bijvoorbeeld Jonagold)
5 eetlepels sinaasappelsap (vers geperst of uit een pak)
1 kleine knolvenkel (schoongemaakt  circa 75 gram)
1 grote rode paprika (circa 125 gram)
100 gram ijsbergsla (een kleine of een halve, zie: Tip)
eventueel:

1 volle eetlepel fijngeknipt venkelblad

voor de dressing:
2 eetlepels azijn
2 eetlepels karnemelk
2 zeer volle eetlepels Zaanse fritessaus, zie Info
1 kleine of 1/2 rode ui (40 gram)

 

 Tip:

Als er maar een deel van een krop ijsbergsla nodig is snijd hem dan niet doormidden, maar pluk  zoveel bladeren van de krop af als nodig, de rest is dan veel langer houdbaar.

Info:

Er is voor Zaanse fritessaus gekozen omdat die lekker is en weinig vet bevat (er kan ook halvanaise of mayonaise gebruikt worden)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)