|
INFO: Deze rijst is na het koken niet superdroog (er kan
dus goed een vormpje mee gevuld worden om bijvoorbeeld een torentje te
maken). Tip: Liever wel een echt droge rijst? Bereid de rijst dan (ruim)
van te voren en laat hem afkoelen. Na het opwarmen is deze
rijst namelijk wel droog. Warm maken gaat handig in de magnetron (in een
schaal - niet in de pan! ). Steeds 2
minuten op hoog vermogen en tussendoor omscheppen tot hij
warm is.
TIP: Van te voren maken is ook aanbevolen als de rest van de
maaltijd aandacht nodig heeft of er als er gebrek aan hittebronnen is.
TIP: Deze rijst kan goed
(in porties) ingevroren worden. Maak - ook
als het niet nodig is - meteen de hoeveelheid die in dit recept opgegeven
wordt. (Tip: Er wordt aanbevolen gekruide gerechten niet langer dan 3
maanden in de vriezer te bewaren - opwarmen kan zonder eerst te ontdooien in
de magnetron)
SERVEERTIP:
Mexicaanse rijst is lekker
bij de barbecue (maak 'm extra gevuld door er nog
een blikje maïskorrels door te roeren)
of
maak eens een uitgebreide luxe Mexicaanse maaltijd en serveer de
rijst met:
Romige courgette met maïs (Klik hier voor het recept) en
Mexicaanse kip (Klik hier voor het
recept) (Tip: Er blijft wel saus van de kip
over, de hoeveelheid in dat recept is bedoeld voor op de kip en op de witte
rijst).
BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten.
BEREIDEN:
Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui fijn en snijd de knoflook zeer fijn.
Verhit de olie in een gewone grote kookpan.
Doe de rijst, de ui en de knoflook bij de olie in de pan.
Bak de rijst op matig vuur - al roerend - tot alle korrels
glazig zijn.
Roer het komijnpoeder door de rijst.
Voeg de bouillon toe en breng de rijst aan de kook.
Roer om en kook de rijst op een zeer lage hittebron, met een goed sluitende
deksel
op de pan, circa 12 - 15 minuten (of iets langer indien nodig)
tot de rijst
gaar is en alle bouillon opgenomen heeft.
Intussen:
Schrap de worteltjes en snijd ze in kleine blokjes
(ongeveer net zo groot als de doperwtjes)
Kook de worteltjes en doperwtjes - in een pan met een bodempje water,
bestrooid met wat zout - gaar (kooktijd is circa 5 - 10
minuten, met een deksel op de pan). Laat ze daarna in een zeef uit lekken.
Maak - in een kommetje - een gladde saus van de tomatenpuree, 2
eetlepels citroensap en 2 eetlepels water.
Verder (als de rijst gaar is);
Maak de rijst (met een vork) los.
Meng de doperwten, worteltjes en tomatensaus door de
rijst. Tip: Gebruik een vork en een lepel en schep alles losjes door elkaar
om te vorkomen dat de rijst breekt en papperig wordt.
Breng de rijst op smaak met zout.
Laat de rijst voor 'direct' gebruik met de deksel schuin op
de pan nog 5 - 10 minuten staan om uit te dampen. Tip: Wordt de rijst later gebruikt laat hem dan
meteen na het mengen
zonder deksel afkoelen. |
