Gebakken rijst met kastanjechampignons

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  2 personen

INFO:

Het is geen probleem om voor 1 persoon de helft van dit recept temaken, maar als de hoeveelheden vergroot worden voor meer dan 2 personen is een 'gewone' wok te klein.

Tip: Gebruik in dat geval een koekenpan voor het ei en de champignons en de wok voor de rest. Bak de rijst in meerdere porties en houd alles warm in en grote pan of in een ovenschaal in de oven. Let op: De bereidingstijd is dan ook langer!

BEREIDINGSTIJD: Circa 25 minuten. Let op: Dit is zonder het koken van de rijst.

BEREIDEN:

Pel de ui en snipper hem fijn. (Een tip nodig? Klik dan hier.)

Pel de knoflook en snijd of hak de tenen fijn. (Niet gaan peuteren,  klik hier voor een tip.)

Snijd het pepertje in smalle ringetjes (doe dat met de zaadjes als het 'lekker pittig' mag worden, gooi ze anders weg).

Snijd de paprika in blokjes (even groot als dik)

Snijd de ham in reepjes of blokjes.

Borstel de champignons schoon en snijd ze in (circa 1/2 centimeter dikke) plakken.

Pak een kommetje en breek de eieren er boven. Voeg wat peper en zout toe en kluts de eieren.

Zet een bord klaar.

Maak de wok warm en doe er een beetje olie in.

Giet de geklutste eieren in de wok. Roer af en toe tot het ei begint te stollen en trek het daarna in stukjes. Schep de stukjes ei uit de wok op het bord.

Doe een beetje olie in de wok en bak de kastanjechampignons al omscheppend net gaar. Schep ze daarna uit de wok bij het ei op het bord.

Doe wat olie in de wok en roerbak de ui er in tot die net een kleurtje krijgt.

Doe dan de paprika, knoflook en het pepertje er bij.

Roerbak verder tot de paprika beetgaar is.

Schuif het paprika / ui mengsel naar één kant van de wok en giet nog 2 eetlepels olie in de wok.

Voeg de rijst toe en bak die - samen met het paprika / ui mengsel - al omscheppend tot de rijst warm is.

Doe de kastanjechampignons en de stukjes ei bij de rijst. Bak die ook even mee tot ze weer warm zijn.

Breng de rijst op smaak met de kerrie, ketjap en eventueel nog wat zout.

BENODIGDHEDEN:

BENODIGDHEDEN:

EEN WOK (of een flink grote koekenpan)

400 gram koude gekookte rijst, zie: Info
2 eieren, peper en zout
1 ui
1- 2 teentjes knoflook
1/2 (of een klein) rood pepertje, zie: Tip
1 groene paprika
100 gram ham (een dikke plak of plakjes broodbeleg)
200 - 250 gram kastanjechampignons
2 volle theelepels kerriepoeder
2 - 4 eetlepels ketjap
circa 6 eetlepels olie

Info: De rijst moet koud zijn anders lukt het bakken niet goed. Gebruik overgebleven rijst of kook de rijst ruim van te voren

Tip:

Voor 400 gram gekookte rijst is 160 gram ongekookte rijst nodig (= een grote mok voor 2/3 vol).

Breng de rijst aan de kook met 1-1/2 keer zoveel water (= 1 mok tot de rand vol) en laat de rijst 12 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan. Zet daarna de hittebron uit.

Roer de rijst om en laat hem nog 10 minuten staan met de deksel op de pan.

Proef dan even of de rijst gaar is, zo niet laat 'm nog 5 minuten doorgaren.

Maak de rijst los met een vork en laat hem afkoelen. Dit kan in de pan zonder deksel maar het gaat het snelst als hij ergens op uitgespreid wordt.

 Tip: Als er kinderen of onbekenden mee-eten is het pepertje misschien geen goed idee. Laat het bij twijfel weg en zet een pot sambal op tafel.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)