Rijst met doperwten en peterselie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 personen

SERVEERTIP:

Deze rijst past goed bij: Hamschijven a la Provençale (klik hier voor het recept)

BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten

OVENTIJD: circa 8 - 10 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)

Doe de rijst, het water en het zout in een grote kookpan, liefst één met dikke bodem. Tip: Rijst zet flink uit.

Breng de rijst aan de kook en laat de rijst even goed doorkoken.

Roer de kokende rijst met een (houten) lepel om en leg daarna een deksel op de pan

Zet de hittebron zo laag mogelijk. Tip: Gebruik bij gas - indien aanwezig - een vlamverdeler.

Laat de rijst in circa 20 minuten gaar worden (laat in deze tijd de deksel dicht en roer niet in de rijst).

Proef - na 20 minuten - of de rijst gaar is, zo ja zet dan de hittebron uit en maak de rijst 'los' met een vork. Als de rijst nog niet gaar is laat 'm dan nog circa 5 minuten verder koken met de deksel op de pan.

Laat de rijst na het losmaken 5 - 10 minuten uitdampen. (Tip: Dat is nodig om een mooie droge korrel te krijgen, als er meteen verder geroerd wordt zal de rijst plakkerig en klef worden).

Intussen:
Was de peterselie en snijd hem fijn.

Verder, circa 5 minuten voordat de kooktijd van de rijst om is:

Doe de doperwten in een pan met een bodempje water en breng ze aan de kook.

Kook de doperwten circa 5 minuten tot ze gaar zijn en giet daarna het kookvocht van de doperwten af..

Roer een eetlepel boter door de doperwten en laat ze daarna in de pan met gesloten deksel staan tot de rijst uitgedampt is.

Verder (als de rijst uitgedampt is):
Meng de rijst, doperwten en peterselie.

Proef en voeg - indien nodig - nog zout naar smaak toe

BENODIGDHEDEN:

voor de rijst:
300 gram rijst (gewone witte langkorrel)
3-1/2 deciliter (= 350 gram) water, zie: Tip
1/2 eetlepel zout
 

verder:

400 gram doperwten (vers of diepvries)
1 eetlepel boter
een bosje (= circa 4 zeer volle eetlepels fijn gesneden) krulpeterselie

Tip: Rijst en water kunnen ook afgemeten worden. In dat geval is de verhouding

1 volumedeel rijst en 1-1/2 volumedeel water.

 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)