|
RECEPT VOOR
3 - 4 personen |
SERVEERTIP:
Er hoeft bij deze gratin eigenlijk geen vlees gegeten te worden, hij
kan heel goed geserveerd worden als (vegetarische) maaltijd samen met
Gebakken aardappelen (klik
hier voor het recept)
BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten
OVENTIJD: 25 minuten (voorverwarmen
van de oven niet meegerekend)
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de prei schoon en snijd hem in reepjes (circa
1-1/2 centimeter)
(Een tip nodig?
Klik dan hier)
Doe prei in een pan met een bodempje water, strooi er dun zout op en breng
hem aan de kook.
Leg een deksel op de pan en laat de prei 5 minuten koken tot hij geslonken
is. Zet daarna de hittebron uit, giet de prei nog niet af.
Intussen:
Doe de witte bonen in zeef, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
Pak een ovenschaal en vet de bovenste helft van de opstaande kant in
(de bodem hoeft niet)
Doe de bloem in de ovenschaal en giet er ongeveer 1/4 deel van de melk bij.
Roer de bloem en de melk door elkaar tot het een glad papje geworden is.
Meng de rest van de melk en de fijn gesneden salie, de tijm, de peper en het
zout door het bloempapje.
Doe de witte bonen in de ovenschaal.
Giet de geslonken prei af, doe hem in de zeef en druk er
(met de bolle kant van een lepel) vocht uit
tot de prei goed 'droog' is.
Maak de prei (met een vork) los en doe
hem ook in de ovenschaal.
Meng de inhoud van de ovenschaal rustig door elkaar, zorg dat de bonen
heel blijven.
Snijd de mozzarella in plakken (circa 1/3
centimeter dik) en verdeel die over het prei- en bonenmengsel in
de ovenschaal.
Strooi de Parmezaanse kaas over de mozzarella.
Zet de ovenschaal circa 20 - 25 minuten in het midden van de voorverwarmde
oven. De gratin is klaar als hij bubbelt en de bovenkant mooi licht bruin
is.
|
|
BENODIGDHEDEN:
EEN OVEN
EEN OVENSCHOTEL (inhoud circa 1 liter)
boter of olie
(voor het invetten van de ovenschaal)
500 gram prei (400
gram schoongemaakt)
200 gram gaar gekookte witte bonen (bijv. uit een pot of blik)
2 deciliter melk
30 gram (tarwe) bloem (6 afgestreken eetlepels)
1 eetlepel fijn gesneden vers salieblad, zie: Info
1 volle theelepel verse of een halve theelepel gedroogde tijmblaadjes,
zie: Info
1/4 theelepel peper
1 afgestreken theelepel zout
125 gram mozzarella
30 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas
Info: De kruiden zijn erg
belangrijk voor de smaak van deze gratin, laat ze daarom niet weg.
Tip: Het salieblad en de tijm kunnen
eventueel wel vervangen worden door een afgestreken eetlepel gedroogde
Provençaalse kruiden. |