Paprika pizza

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  1 (grote) pizza

( 3 - 4 personen)

INFO: Deze pizza heeft een zachte broodbodem, zoals pizza's van origine hebben, als een krokante bodem gewenst is kan hij wat langer gebakken worden.

LET OP: Er wordt bakpoeder gebruikt in het deeg voor de pizzabodem, bak de pizza daarom in het midden van de oven en niet op een pizzaplaat (want dan krijgt het deeg de kans niet om te rijzen),

BEREIDINGSTIJD: circa 40 - 50 minuten (zonder bakken)

OVENTIJD: Circa 20 - 25 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)

BEREIDEN:

Het deeg:
Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en maak een kuiltje in het midden. 

Doe het ei, het zout en 1 deciliter water in het kuiltje. 

Roer met een vork tot al het vocht is opgenomen. 

Kneed verder met de handen tot een soepele deegbal, voeg indien nodig nog een klein beetje water toe.

Laat het deeg circa 1/2 uur rusten (dan rolt het makkelijker uit) of ga meteen verder:

Bestuif het werkblad met bakmeel. 

Leg het deeg op het werkblad, bestrooi het met bakmeel en rol het met de deegroller uit tot een rechthoekige lap van circa 40 x 35 of 45 x 30 centimeter (circa 1/3 centimeter dik).

Vet de bakplaat in met 1 eetlepel olie.

Vouw de deeglap dubbel met wat bloem er tussen en rol het deeg losjes om de deegroller. 

Leg het deeg op de bakplaat, ontvouw het deeg en breng het netjes in vorm (stiekem de deegroller gebruiken kan, niet te hard drukken).

Het beleg:

Bestrijk het deeg met de tomatenpuree, laat een centimeter vanaf de rand vrij.

Snijd de plakken cervelaatworst in vieren en verdeel de stukjes over de pizza.

Pel de uien en snijd ze in ringen. (Tip nodig? Klik hier).

Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en fruit de uienringen er glazig en los in, helemaal gaar hoeft niet.  Tip: Dit is echt nodig rauwe uien worden niet goed gaar.

Verdeel de uienringen over de pizza.

Maak de paprika ('s) schoon (wassen steel, zaden en zaadlijsten verwijderen). Snijd ze in vieren en vervolgens in reepjes. (Tip: De rijpheide van de paprika en de dikte van de reepjes bepaalt hoe gaar de paprika tijdens het bakken wordt: Dunner dan 1/4 centimeter wordt de paprika zacht en gaar, vanaf circa een halve centimeter (en dikker) blijft hij knapperig).

Strooi de paprikareepjes over de pizza.

Halveer de olijven en verdeel ze over de pizza.

Snijd de Mozzarella in (circa 1 centimeter) dikke plakken en verbrokkel die boven de pizza.

Strooi de oregano en (dun) peper en zout over de pizza.

BAKKEN

Verwarmde oven voor:

Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een hete luchtoven (of een grote combimagnetron) op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

Schuif de pizza in het midden van de oven en bak hem in circa 20 - 25 minuten gaar. Tip: Als de deegrand van de pizza net lichtbruin begint te kleuren is het brooddeeg van de bodem gaar en nog zacht. Haal op dat moment de pizza uit de oven Tenzij een harde krokante bodem gewenst is, bak dan nog circa 5 minuten langer.

Tip: Noteer de tijd (voor de volgende keer).

Tip: Als het bakken in een gasoven veel langer duurt zet de oven de volgende keer dan op stand 3-1/2 of 4.
 

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN BAKPLAAT

EEN DEEGROLLER
 

voor het deeg:
300 gram zelfrijzend bakmeel, zie: Tips

1/2 theelepel zout

1 ei

circa 1 deciliter water
 

het beleg:

1 blikje tomaten puree (60 gram)
125 gram cervelaatworst (plakjes broodbeleg)
2 uien ( samen circa 175 gram)
175 gram rode / gele paprika, zie: Info
50 gram zwarte olijven (zonder pit wegen) zie: Tips
1 bolletje Mozzarella ( 60 gram), zie: Tips
1 volle eetlepel gedroogde oregano (fijn gesnipperd blad)
peper en zout

verder:
zelfrijzend bakmeel om te bestuiven
2 eetlepels (olijf) olie (2 x 1)

Info: 

Voor deze pizza wordt rode / gele paprika gebruikt omdat die zoeter zijn dan groene.  Tip: 1 grote paprika (weegt meestal al wel 175 gram) is voldoende voor deze pizza  maar voor de kleur is het mooi om 1/2 geel , 1/2 rood te gebruiken.

Tips:

Het beste zelfrijzende bakmeel maak je zelf: Meng daarvoor 500 gram tarwebloem met 1 zakje bakpoeder (15 gram)

Zwarte olijven worden meestal met pit verkocht: (Klik hier voor een tip om olijven te ontpitten (en te bewaren)

De Mozzarella kan vervangen worden door grof geraspte jonge (Goudse) kaas. 

Verwijder deeg- en meelresten van het gebruikte keukengerei en het werkblad eerst met koud water en daarna pas met warm water en zeep. Koud 'deeg' plakt minder! 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)