Pizza met gerookte makreel

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 grote plaatpizza of 2 ronde pizza's

INFO: Deze pizza heeft een zachte broodbodem (zoals pizza's van origine hebben), als een krokante bodem gewenst is kan hij wat langer gebakken worden.

LET OP: Er wordt bakpoeder gebruikt in het deeg voor de pizzabodem, bak de pizza daarom in het midden van de oven en niet op een pizzaplaat (want dan krijgt het deeg de kans niet om te rijzen).

VOORBEREIDINGSTIJD (deeg maken): circa 15 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten

OVENTIJD: circa 20 - 25 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)

VOORBEREIDEN:
Meng de tarwebloem met het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden. 

Doe het ei, het zout en 1 deciliter water in het kuiltje. 

Roer met een vork in de kom tot al het vocht door de tarwebloem is opgenomen. 

Kneed het mengsel in de kom verder met de handen tot een soepele deegbal, voeg indien nodig nog een klein beetje water toe.

Laat het deeg circa 1/2 uur rusten (dan rolt het makkelijker uit) of ga meteen verder met:
 

BEREIDEN:

Vet de bakplaat in met 1 eetlepel (olijf)olie.

Bestuif het werkblad met bloem. 

Leg het deeg op het werkblad, bestrooi het met wat bloem en rol het met de deegroller uit tot een rechthoekige lap van circa 40 x 35 centimeter (1/3 centimeter dik) of verdeel het in twee gelijke porties en rol die uit tot 2 ronde pizzabodems (ook circa 1/3 centimeter dik)

Vouw het uitgerolde deeg dubbel met wat bloem er tussen en rol het losjes om de deegroller. 

Leg het deeg op de bakplaat, ontvouw het en breng het netjes in vorm (stiekem de deegroller gebruiken kan, niet te hard drukken).

Meng de verse kaas met de tomatenpuree en bestrijk het deeg er mee, laat aan de buiten rand circa 1 centimeter vrij.

Controleer de makreel op graten, verdeel hem in stukjes en beleg de pizza('s) er mee.

Halveer de olijven en verdeel die ook over de pizza('s)

Bestrooi de pizza('s) dun met zout en peper

Strooi de kruiden over de pizza('s).

BAKKEN

Verwarmde oven voor:

Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een hete luchtoven (of een grote combimagnetron) op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

Schuif de pizza in het midden van de oven en bak hem in circa 20 - 25 minuten gaar. Tip: Als de deegrand van de pizza net lichtbruin begint te kleuren is het brooddeeg van de bodem gaar en nog zacht. Haal op dat moment de pizza uit de oven. tenzij een harde krokante bodem gewenst is, bak 'm dan nog circa 5 minuten langer.

Tip: Noteer de tijd (voor de volgende keer).

Tip: Als het bakken in een gasoven veel langer duurt zet de oven de volgende keer dan op stand 3-1/2 of 4.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN GROTE BAKPLAAT

voor het deeg:

300 gram (tarwe)bloem + 10 gram bakpoeder (of 300 gram zelfrijzend bakmeel)
1 ei
1 theelepel zout
circa 1 deciliter water

voor het 'beleg'
125 gram verse geitenkaas (of andere verse (room) kaas)
1 blikje tomatenpuree (60 gram)
200 gram gerookte makreel (schoongemaakt, zonder graat en vel)
50 gram groene olijven (circa 25 stuks, zonder pit)
1 afgestreken eetlepel gedroogde oregano (versnipperde blaadjes)

1 volle eetlepel kleingesneden verse basilicum

zout en peper

verder:

circa 1 - 2 eetlepels bloem voor het uitrollen

1 eetlepel (olijf)olie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)