Peterseliesoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 - 6 personen

INFO: Deze soep smaakt niet overdreven naar peterselie omdat hij gemaakt wordt met mild smakende krulpeterselie.

TIP: De soep is zo al lekker, maar wordt fijner van smaak als hij met room geserveerd wordt. Die kan er doorgeroerd worden maar het is mooier om de room kort voor het serveren op de borden in een mooi dun straaltje op de soep te gieten. Tip: Het is iets meer werk, maar de soep wordt echt luxe met half stijf geslagen room er op.

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten. 

BEREIDEN:
Maak de prei schoon en snijd hem in smalle reepjes.

Smelt de boter - in een gewone kookpan - en fruit de prei er glazig in.

Giet de kippenbouillon er bij en breng die aan de kook.
 

Intussen:
Schil, pit en was de aardappelen. Snijd ze in blokjes en doe die in de bouillon.

Was de peterselie en verdeel hem in twee porties.

Snijd van de ene helft van de peterselie het blad af en leg dat opzij voor later gebruik.

Leg andere helft van peterselie bij de overgebleven peterseliestelen en snijd ze samen in grove stukken.

Doe de grof gesneden peterselie in de bouillon en breng de soep weer aan de kook.

Kook de soep - circa 15 - 20 minuten, met een deksel op de pan - tot de aardappelblokjes zacht zijn.

Pureer de soep met de staafmixer egaal glad en een beetje schuimig.

Snijd het opzij gelegde peterselieblad zeer fijn en roer het door de soep.

Maak de soep - zo nodig - weer warm en breng de soep op smaak met zout.

BENODIGDHEDEN:

EEN STAAFMIXER (of een KEUKENMACHINE)

300 gram prei, alleen het witte deel
200 gram krulpeterselie (blad en stelen): Zie: Info
50 gram roomboter
300 gram aardappelen (geschild wegen)
1 liter kippenbouillon
zout

eventueel:
1 deciliter room

Info: Gebruik de peterselie soort met platte bladeren niet voor deze soep, die is veel te sterk van smaak.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)