Peer 'Heleentje'

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)

 VOOR 4 personen

INFO:

Peer 'Heleentje' is een 'slanke' versie van het klassieke Franse dessert  Poires Belle Hélène ( Poires =  Peren, belle = mooi).

WEETJE:

Vrij algemeen wordt aangenomen dat de beroemde Franse kok Auguste Escoffier de 'Poires Belle Hélène' creëerde naar aanleiding van de operette 'La belle Hélène' van componist J. Offenbach (die in 1864 in Parijs uitgevoerd werd).

Men zegt dat Hélène op de partituur van de operette afgebeeld was met ontblote borsten en het dessert van Escoffier daarom twee halve peren bevatte. De correcte naam is dan dus Poires Belle Hélène (de poires met een 's' - omdat het meervoud is).

De opera was gebaseerd op een verhaal uit de Griekse mythologie:  Helena (de dochter van Leda en Zeus) was getrouwd met haar jeugdliefde Menelaus, de koning van Sparta. Ze was de mooiste vrouw ter wereld en die was door Venus aan prins Paris beloofd. Als schaapherder vermomd ontvoerde prins Paris na veel verwikkelingen de mooie  Hélène naar Troje. Manlief wilde haar terug en veroverde de stad Troje met behulp van een houten paard (waar soldaten in verborgen zaten).

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten (pocheren en afkoelen peren niet meegerekend)

BEREIDEN:

Leg de peren met de bolle kant naar boven op een snijplank

Snijd ze vanaf de dikke kant een aantal keren in, net zoals partjes gesneden worden, maar laat het bovenste smalle stuk van de peer aan elkaar zitten.

Leg  op 4 dessert- of boterhambordjes twee halve peren en vouw ze als een waaier open.

Maak de Halfvolle chocoladesaus (klik hier voor het recept).

Zet de hittebron na de bereiding van de chocoladesaus uit en schep op elk bordje een bol vanille-ijs naast de peren.

Giet de warme chocoladesaus over de peren en het ijs.

BENODIGDHEDEN:

8 halve gepocheerde peren, zie Info en Tip:

1/2 liter vanille-ijs

(1 x )  Halfvolle chocoladesaus (klik hier voor het recept).

 Info: Er is een recept voor Gepocheerde peren (klik daarvoor hier)

Tip: Haast? In plaats van gepocheerde peren kunnen 8 halve peren uit een blik gebruikt worden

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)