Oosterse bouillon met peultjes en korianderballetjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 personen

BEREIDINGSTIJD:  circa 30 minuten

BEREIDEN:

Haal de peultjes af ( 'trek' de puntjes en kroontjes er met een mes af om ze te contoleren op draden die verwijderd moeten worden).

Was het stuk komkommer en snijd het in de lengte door midden. Verwijder het natte binnenste deel met de zaden (dat wordt niet gebruikt)  en snijd de komkommer in dunne reepjes (zo dik en lang als een lucifer).

Was de taugé en laat hem in een zeef uitlekken.

Snijd het stukje cayennepeper - zonder de pitjes - fijn.

Giet een liter kippenbouillon in een pan en doe de ketjap, het gemberpoeder en de cayennepeper er bij.

Breng de bouillon aan de kook.

Maak intussen de gehaktballetjes:

Leg (circa) een vijfde deel van het korianderblad  apart (dat wordt later gebruikt) en snijd de rest van het korianderblad fijn.

Pel de knoflook en snijd de tenen zeer fijn.

Meng het gehakt met het fijngesneden korianderblad, de knoflook en een theelepel zout (dit extra zout is nodig omdat de balletjes anders straks flauw smaken, ze verliezen zout door het koken in de bouillon).

Draai van het gehakt balletjes (daarvoor kleine stukjes gehakt tussen de handpalmen rollen) en doe de gehaktballetjes in de bouillon.

Wacht tot de bouillon weer kookt en doe dan de peultjes er bij.

Laat de peultjes en gehaktballetjes circa 2 - 5 minuten koken (afhankelijk van de grootte van de peultjes, zorg dat ze goed knapperig blijven).

Voeg de komkommer en taugé toe en breng de bouillon weer aan de kook.

Laat de bouillon nog kort koken tot het echt rauwe van de taugé af is.

Intussen:
Snijd de rest van de de korianderblaadjes in kleine stukjes en roer ze door de kokende soep.

Breng de bouillon - indien nodig nog - op smaak met peper en zout. Serveer meteen.

BENODIGDHEDEN:

100 gram peultjes

100 gram komkommer (een stukje circa 8 - 10 centimeter)
100 gram taugé

1 liter kippenbouillon (of water en kippen- bouillonblokjes)
1 eetlepel ketjap manis
1/4 cayennepepertje (of 1/4 theelepel gedroogde cayennevlokken) (of meer of minder naar smaak).
1/2 theelepel gemberpoeder (djahé)

15 gram vers korianderblad zonder steeltjes (= 3 volle eetlepels klein gesneden)
1 - 2 teentjes knoflook
250 gram gekruid gehakt (zo kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)
1 afgestreken theelepel zout

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)