Indiaas gekruid roerei / omelet

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 - 2 personen

SERVEERTIP:

Serveer dit roerei of deze omelet een als lunch. (Wit) brood past er goed bij. Tip: Het roerei is ook erg lekker als snack op toast of in een warm pitabroodje.

Weetje:

In India heet het roerei Anda burji.  Het wordt gegeten met naan of een andere broodsoort. 

Een omelet - die van dezelfde ingrediënten gemaakt wordt - is in India erg populair bij treinreizigers. Ze kunnen hem in de rijdende trein bij een ober bestellen, die de order vervolgens doorgeeft. De omelet wordt dan bij het eerst volgende station - uiteraard warm ! - afgeleverd.

BEREIDINGSTIJD: circa 15 - 20 minuten

BEREIDEN
Doe de eieren in een kom en doe er twee eetlepels water bij.

Kluts de eieren (met een garde of een vork).

Pel en snipper de ui.
 

Snijd het chilipepertje in smalle ringetjes of reepjes, gooi de pitjes weg.
 

Snijd het vruchtvlees van de tomaat in blokjes (het natte deel met de pitjes wordt niet gebruikt).

Schil en rasp een stukje gemberwortel.

Verhit de boter in een koekenpan.

Doe de gesnipperde ui in de koekenpan en strooi er een volle theelepel zout over.

Fruit de uien - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - tot ze net een kleurtje beginnen te krijgen.

Voeg de geraspte gemberwortel en het groene chilipepertje toe en bak - weer af en toe omscheppend - nog circa 1 - 2 minuten verder.

Intussen:

Strooi tijdens het bakken het gemalen komijnzaad, de geelwortel en garam masala over de uien en meng ze er door.

Doe - als de kruiden door de uien gemengd zijn - de tomaatblokjes in de koekenpan en giet de geklutste eieren er bij.

Maak nu als volgt een omelet of een roerei.

Het roerei:
Roer - met een houten of een kunststof spatel - het ei dat stolt op de bodem van de koekenpan stees los van de bodem. Ga door tot het ei helemaal in kleine stukjes verdeeld en alles gestold is.

Zet de hittebron uit en bestrooi het roerei met korianderblad.

De omelet:
Roer met een houten of kunststof spatel in de pan tot het ei zo'n beetje half gestold en alles goed gemengd is.

Leg een deksel (of aluminiumfolie) op de pan en zet de hittebron (bijna) laag.

Bak verder tot de bovenkant van de omelet gestold is en de onderkant mooi lichtbruin is.

Laat de omelet half uit de pan op een bord glijden en klap hem dan dubbel.

Strooi het korianderblad over de omelet.

BENODIGDHEDEN:

EEN KOEKENPAN met anti-aanbaklaag

(alleen voor de omelet:

EEN (op de koekenpan) PASSENDE DEKSEL (of een vel aluminiumfolie))

3 eieren
1 ui (circa 75 gram)
1 groen chilipepertje
1 tomaat

2 eetlepels boter

1 volle theelepel zout

de kruiden (zie: Tip):
1 volle theelepel vers geraspte gemberwortel

1/2 theelepel gemalen komijnzaad  (= Djinten - Oosterse kruiden )
1/2 theelepel gemalen geelwortel (= Koenjit - Oosterse kruiden)
1 /2 theelepel garam masala, zie: Tip
 

verder:

1 afgestreken eetlepel klein gesneden vers korianderblad,  zie: Info
 

Info:

Garam masala is een Indiaas kruidenmengsel (dat eventueel wel door 'gewone' kerriepoeder vervangen kan worden).

Tip:

Zijn de onder 'de kruiden' vermelde zaken niet in huis vervang het hele rijtje dan door

1/2 theelepel gemberpoeder en 1-1/2 (afgestreken) theelepel 'kerriepoeder.

Het korianderblad is eventueel te vervangen door een dubbele hoeveelheid peterselie.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)