Makreelfilet met rabarbersaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 

2 personen (hoofdgerecht)

INFO: De rabarbersaus kan warm gegeten worden maar is koud minstens zo lekker! Kan ruim van te voren gemaakt worden.

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten. 

BEREIDEN:
Maak eerst de saus:

Was de rabarber en snijd hem in kleine stukjes.

Doe de stukjes rabarber samen met 1 deciliter water in een steelpan.

Kook de rabarber zo gaar dat de stukjes uit elkaar vallen als er in de pan geroerd wordt.

Voeg - als dat gebeurd is - de suiker, de mosterd en het gemberpoeder toe.

Roer in de pan en bind de saus met de maïzena. Een tip nodig? (Klik dan hier)

Laat de saus afkoelen.

De vis:
Bestrooi de makreelfilets aan beide kanten met peper en zout.

Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan en bak daarin - op een hoge hittebron - de makreelfilets:

Leg ze met het vel naar beneden in de pan en wacht tot de onderkant bruin is. Keer de filets daarna om en bak ze nog circa 1 tot 2 minuten tot de vis gaar is.

Tips:

• Probeer de filets in het begin niet te verschuiven als ze vast in de pan zitten, ze komen meestal vanzelf weer los tegen de tijd dat ze bruin geworden zijn.

• Een pannenkoekenmes is handig om even onder de vis te kijken en om de vis om te keren.

• Gaar is gaar, door te lang bakken wordt vis erg droog.

Controleer de saus, is hij tijdens het afkoelen zo dik geworden dat hij niet meer makkelijk van een lepel af loopt, roer er dan een klein beetje water door.

BENODIGDHEDEN:

4 kleine makreelfilets met vel (circa 300 - 400 gram)
peper en zout
1 eetlepel olie

voor de saus:
100 gram rabarber
1 deciliter (=100 gram) water
25 gram suiker
1 afgestreken eetlepel pittige grove mosterd (of meer naar smaak)
1 afgestreken theelepel gemberpoeder
1 afgestreken eetlepel maïzena

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)