Linzensalade met taugé (voorgerecht)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO: Dit is een lekker vegetarisch voorgerecht (dat niet vegetariërs meestal ook erg lekker vinden).

LET OP:

Voor deze salade worden koude, gare linzen gebruikt. Kook ze zo nodig ruim van te voren, ze moeten afkoelen. Gebruik groene / grauwe linzen, oranje / roze linzen zijn niet geschikt voor deze salade, (zij vallen tijdens het koken uit elkaar, net als spliterwten).

TIPS:

• Onderdelen van de salade kunnen voorbereid en in de koelkast bewaard worden, maar het snijden van de de appel en het mengen van de salade moet kort voor gebruik gebeuren (anders verwatert de salade en is er kans dat de appelblokjes bruin worden).

• Op zoek naar iets te drinken bij deze salade? Serveer er een glaasje cider of een fruitige witte wijn bij (of appelsap, indien wel een drankje, maar geen alcohol gewenst is).

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten. Let op: Linzen koken niet meegerekend.

BEREIDEN:

Doe de taugé in een zeef, spoel hem onder de koude kraan af en laat hem uitlekken.

Maak nu eerst de dressing (die moet afkoelen):
Pel daarvoor de knoflook en hak hem fijn.

Verhit de olijfolie in steelpannetje en bak de knoflook er even kort in aan, let op dat hij niet bruin wordt en verbrandt !

Zet hittebron laag en roer de pindakaas door de olie en de gefruite knoflook.

Voeg - als de pindakaas warm en dun geworden is - de suiker, de sambal, het zout, het citroensap en 6 eetlepels appelsap toe.

Roer tot de dressing egaal glad is, zet daarna de hittebron uit en laat de dressing afkoelen.

Verder met de salade:
Was en droog de sla en snijd hem in reepjes.

Hak de pinda's in grove stukken.

Schil de appel, snijd hem in vier parten en verwijder het klokhuis.

Snijd de appelparten in kleine blokjes en doe die in een grote schaal (kies er één die groot genoeg is om de salade in te mengen).

Besprenkel  de appelblokjes met citroensap en hussel ze even goed door elkaar om het citroensap te verdelen.

Doe de linzen, de sla en de taugé bij de appelblokjes en meng alles losjes door elkaar.

Roer de afgekoelde dressing om en roer er wat appelsap door als hij te dik is (de dressing moet zo'n beetje zo dik zijn als yoghurt en makkelijk van de lepel af lopen)

Proef de dressing en breng hem op smaak - hij mag best pittig zijn ! - en voeg zo nodig nog wat extra sambal toe.

AFWERKEN:

Verdeel de salade over 4 borden, schep de dressing er over en strooi er de grof gehakte pinda's en fijn gesneden bieslook op.

BENODIGDHEDEN:

250 gram gekookte groene grauwe linzen (of 100 gram droge linzen, zie Info)
75 gram taugé
50 gram frisee sla of lollo rosso
50 gram zoute pinda's (4 eetlepels)
1 kleine zoetzure appel (voor circa 100 gram appel blokjes) + 1 eetlepel citroensap
5 eetlepels fijn gesneden bieslook

voor de dressing
75 gram = 5 afgestreken eetlepels pindakaas
1 teen knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 volle theelepels suiker
1 theelepel sambal
1 afgestreken theelepel zout
4 eetlepels citroensap
circa 6 eetlepels appelsap

Info:

Geen gekookte linzen voorhanden? Kook dan 100 gram droge groene / grauwe linzen (ze hoeven niet geweekt te worden) in ruim water met een laurierblaadje in circa 20 - 30 minuten gaar.

Zorg dat ze tijdens het koken onder water blijven en voeg pas zout toe als de linzen gaar zijn (anders worden de velletjes taai)

Laat de linzen in het kookwater af koelen en  daarna in een zeef uitlekken. (bewaar ze zo nodig - maximaal 2 dagen - tot gebruik in de koelkast).
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)