(Kruiden)-botercrème

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

BENODIGDHEDEN:

Voor de basiscrème: 
125 gram roomboter (1/2 pakje)
3 eetlepels slagroom (1/2 deciliter)
3 eetlepels lauw water (1/2 deciliter)

verder naar keuze één van onderstaande extra's:

voor kruiden-botercrème:
4 - 6 eetlepels verse tuinkruiden*

eventueel 1 teentje knoflook

voor citroen-botercrème

de zeer fijn geraspte schil van een (onbespoten, gewassen citroen), alleen het gele deel

eventueel 2 eetlepels zeer fijn gesneden peterselie

voor ham-botercrème:

100 gram ham (rauwe of gekookte)
 

voor ansjovis-botercrème:

50 gram ansjovis

voor lever-botercrème:

100 gram Saksische smeerleverworst

een eetlepel cognac

*Naar keuze bijvoorbeeld:

Peterselie, bieslook en kervel of tijm (serveren bij vlees).
Peterselie, bieslook en dille (bij vis).

Peterselie en bieslook (bij gegrilde tomaat)

INFO: (Kruiden)-botercrème is niet hard zoals 'gewone' kruidenboter, maar smeerbaar / spuitbaar.

TIPS (voor gebruik):

Geef een (kruiden) boter-crème eens bij een anders wat saai stuk vlees of vis. Tip: Erg leuk is het om er vlak voor gebruik met een spuitzak met kartelmond figuurtjes van te maken, bijvoorbeeld in kleine schaaltjes, op de rand van een bord of op plakjes citroen.

Of serveer hem bij stokbrood (dat gegeten wordt bij bijvoorbeeld soep of de barbecue)

Gebruik hem voor toastjes of Sandwiches, goede combinaties zijn:
Kruiden-botercrème met tomaat of vleeswaren.
Ham-botercrème met kaas (Goudse, maar ook Franse kazen als Brie en Camembert).
Ansjovis-botercrème met plakjes hardgekookt ei en sla.
Lever-botercrème met komkommer.

LET OP: Deze (kruiden)boter-crème is niet geschikt om iets in te bakken (hij spettert dan enorm omdat er teveel vocht in zit).
 

VOORBEREIDEN (circa 2- 3 uur voor de bereiding): De boter uit de koelkast halen.

BEREIDINGSTIJD: Circa 1/4  uur.

VOORBEREIDEN: Laat de boter op kamertemperatuur komen. Dit duurt circa 2 - 3 uur als de boter uit de koelkast komt.

BEREIDEN:

Maak eerst de basiscrème en voeg dan één van de extra's toe.
 

De basiscrème:
Klop de boter zacht en romig met een garde (met de hand, mixer o.i.d)

Voeg beetje bij beetje de room en het lauwe water toe en klop door tot er een egaal mengsel is ontstaan.

Kruidenboter-crème (lekker op vlees en vis):
Voeg aan de basiscrème zeer fijn gehakte kruiden en / of knoflook toe en meng ze er door.

Citroen-botercrème (lekker op vis en (zonder peterselie) op warme griesmeelpap):

Roer de fijn geraspte schil en (indien gewenst) zeer fijn gesneden peterselie door de basiscrème.

Ham-crème (lekker op pasta):
Roer 100 gram zeer fijn gesnipperde of met een staafmixer gepureerde ham door de basiscrème.

Ansjovis-crème:
De ansjovisjes een uur in melk of water laten weken (zodat ze minder zout worden). Daarna droog deppen met keukenpapier, fijn hakken of pureren en door de basiscrème roeren.

Lever-crème (lekker op biefstuk, samen met versgemalen peper):
Roer de Saksische leverworst en de cognac door de basiscrème.

Zet de (kruiden)boter-crème tot gebruik in de koelkast.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)