Koolrabi en radijs salade

met blauwe kaasdressing

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2 - 3 personen (als groente)

of

 6 personen (klein bijgerecht)

INFO: Deze salade bewaren of vooraf maken is geen goed idee: De dressing van deze salade bevat zout (o.a. uit de kaas) en dat zorgt er voor dat de salade na enige tijd verwatert. Eet deze salade daarom meteen na de bereiding. Tip: Is dat niet mogelijk (bijvoorbeeld bij een barbecue of koud buffet) serveer de dressing en salade dan apart.


BEREIDINGSTIJD: circa 20 - 30 minuten.


BEREIDEN:

Maak eerst de dressing:

Doe de Danish blue in een kommetje en prak hem met een vork fijn.

 

Schep (ongeveer) de helft van de mayonaise bij de Danish blue en meng beide (met een lepel) door elkaar tot een egale gladde saus.

Voeg de rest van de mayonaise toe en roer de dressing weer glad.

 

Giet de karnemelk er bij.

 

Voeg de suiker toe en roer de dressing om (Tip: De suiker lost misschien niet op, dat gebeurt zo meteen door het staan vanzelf).

 

Verder met de groenten:

Maak de radijsjes schoon (blad en worteltjes er afsnijden, wassen en droogmaken) en snijd ze in plakjes (circa 1 tot 2 millimeter dik).

 

Doe de radijsjes in een schaal.

 

Was de stelen bleekselderij en dep ze droog. Controleer of de bleekselderij draden heeft.  (Tip: Breek daarvoor een stuk van een steel af).  Zijn er stugge  draden?  Peuter die dan aan de uiteinden van de stelen met een mesje los en trek ze er af.

 

Snijd dikke stelen bleekselderij in de lengte doormidden en snijd de stelen daarna  overdwars in kleine stukjes (circa 1/4 centimeter dik).

 

Doe de stukjes bleekselderij bij de radijsjes.

 

Schil de koolrabi. Tip: Niet erg handig of niet sterk genoeg? Doe dit dan pas nadat de koolrabi in plakken gesneden is (zie daarvoor hieronder)

 

Snijd de koolrabi in plakken (circa 1-1/2 centimeter dik) en die weer in vierkante repen (net zoals patat). Snijd de repen vervolgens in dunne plakjes (zo'n beetje even dik als de radijsjes).

 

Doe de koolrabi bij de radijs en bleekselderij en schep de groenten door elkaar.

 

Roer de dressing om en breng hem op smaak met peper en zout (of zet een peper en een zoutmolen op tafel).

 

Meng de dressing door de salade en serveer hem meteen.

BENODIGDHEDEN:

125 gram radijsjes (= 1/2  bos  / 12 stuks)

1 koolrabi (circa 250 gram) = 200 gram schoongemaakt, zonder schil)
125 gram
(2 stelen)  bleekselderij


voor de dressing:

1 - 2 eetlepels Danish blue of andere blauwschimmelkaas, zie: Tip
60 gram mayonaise
(2 flink volle eetlepels )
20 gram 
(2 eetlepels) karnemelk
1/2 theelepel suiker

peper en zout naar smaak



 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'