Gemengde koolslalade ('light' versie)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  2 - 4 personen

INFO: Koolsalade is er in twee soorten: Met en zonder mayonaise. Deze 'light' versie bevat geen mayonaise. Hij wordt gemaakt met een klein beetje zure room (of karnemelk).

Weetje: De zure room (of karnemelk) brengt een proces op gang dat de salade licht zuur en de kool iets zachter maakt (vergelijkbaar met het maken van zuurkool). Dit kost tijd en de salade moet daarom ruim voor gebruik gemaakt worden.

BEWAREN: Circa 2 - 3 dagen.

VOORBEREIDEN: circa 20 minuten

BEREIDINGSTIJD:  circa 5 minuten

WACHTEN: 1 dag (echt niet korter).

VOORBEREIDEN:

Breng een pan met ruim water aan de kook (een grote, daar wordt de kool straks even kort in gekookt)

Verwijder de harde kern en schaaf de kool zeer fijn met een groenteschaaf, de kaasschaaf of een keukenmachine.

Kook de kool kort (een minuut is genoeg) in het kokende water en laat hem daarna in een zeef  uitlekken en afkoelen.

BEREIDEN (als de kool koud en goed uitgelekt is):

Pak een bewaardoos en doe de kool en de rozijnen er in.

Strooi het zout en het karwijzaad er over.

Doe de zure room (of karnemelk) en het citroensap er bij.

Meng de koolsalade goed.

Doe de deksel op de bewaardoos en zet de salade ten minste 24 uur in de koelkast. Schep hem in die tijd nog 2 of 3 keer om.

BENODIGDHEDEN:

EEN ZEEF
1/8 rode kool (circa 125 gram = 100 gram geschaafd), zie: Tip
1/8 witte kool (circa 125 gram = 100 gram geschaafd) zie: Tip
25 gram (een handje vol) rozijnen, zie: Info
1 eetlepel citroensap of azijn
1 volle eetlepel zure room (of 2 eetlepels karnemelk)
1 afgestreken theelepel zout,  zie: Info
1 volle theelepel karwijzaad (kan eventueel weggelaten worden)

Tip:

De salade wordt gemaakt met half rode en half witte kool. In plaats daarvan kan ook alleen witte kool gebruikt worden. Tip: Alleen rode kool gebruiken is niet zo lekker omdat die meestal erg sterk van smaak is.

Info:
Laat de rozijnen niet weg, ze nemen vocht op dat tijdens de bereiding van de salade uit de kool komt.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)