Boeren komkommersalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 - 6 persoon

INFO:

Dit is echt een salade voor de zomer omdat de komkommers dan goedkoop en tomaten op z'n lekkerst zijn. Door de bereidingswijze kan er heel goed een komkommer voor gebruikt worden die al aan de (te) rijpe kant is (en veel natte zaden bevat).

TIP: De salade is lekker bij pasta, patat frites, de barbecue.

VOORBEREIDEN: circa 10 minuten  

WACHTEN en af en toe omscheppen: circa 1 uur

BEREIDING: circa 15 minuten

VOORBEREIDEN (een uur voor de bereiding):

Was de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden.

Schraap met een thee- of dessertlepel het binnenste natte deel uit de komkommer (en gooi dat weg).

Snijd de halve komkommers overdwars in reepjes van ongeveer een centimeter dik.

Doe de reepjes komkommer in een schaal (tip: Kies er één waar strak alles in past).

Giet 5 eetlepels azijn over de reepjes komkommer en strooi er een eetlepel suiker op.

Schep de inhoud van de schaal om.

Dek de schaal af met een bord of plasticfolie om en laat 'm een uur staan (op kamertemperatuur). Schep in die
tijd de komkommer-reepjes nog een paar keer om.
 

BEREIDEN:
De reepjes komkommer in een zeef uit laten lekken,  de schaal opzij zetten (die wordt weer gebruikt).

De tomaten wassen en drogen.

De tomaten doormidden snijden, de pitten en het natte deel verwijderen (dat wordt niet gebruikt). Het vruchtvlees in blokjes snijden.

De ui pellen en snipperen.

De basilicum voorzichtig wassen en droogdeppen. De blaadjes van de steeltjes plukken en grote blaadjes in stukjes scheuren. (Weetje: Omdat basilicum erg kwetsbaar is - en de blaadjes door kneuzen / snijden snel lelijk en slap worden - verdient het de voorkeur om basilicumblaadjes in stukjes te scheurend als ze voor een salade gebruikt worden).

Doe de komkommer, tomaat, ui, en basilicum in de (gebruikte) schaal.

Roer in een kommetje de olie azijn en de suiker voor de dressing door elkaar.

Meng de dressing door de salade.

Breng de salade op smaak met zout en (vers gemalen) peper

BENODIGDHEDEN:

EEN ZEEF

1 komkommer (circa 500 gram)
5 eetlepels azijn
1 eetlepel suiker

2 vleestomaten (circa 200 gram)
1 grote rode ui (circa 65 gram)
een hand vol verse basilicumblaadjes

voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels (witte wijn) azijn
1 volle theelepel suiker
zout en (zwarte) peper (uit de molen) naar smaak

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)