Kokostaart met ananas

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 taart (8 punten)

INFO:

Dit is een lekker eenvoudig te maken taart: Er kan bijna niets mis gaan. Is niet 'droog' zoals sommige andere kokostaarten. Echt een succesnummer !

BEREIDINGSTIJD: Circa 3/4 uur.

OVENTIJD: Circa 55 minuten.

BEREIDEN:

Het deeg:

Doe de suiker (voor het deeg) in de mengkom van de keukenmachine.

Smelt 100 gram boter in een steelpan (niet bruin laten worden !).

Vet - terwijl de boter smelt - de taartvorm in met een klein beetje van de gesmolten boter en zet 'm opzij.
 

Doe de gesmolten boter bij de suiker in de mengkom van de keukenmachine, zet de steelpan opzij voor later gebruik.

Zet de keukenmachine aan en wacht tot de suiker opgelost is en er een romig mengsel ontstaan is.

Schakel de keukenmachine uit en voeg in één keer de bloem (voor het deeg) en het zout toe.

Laat de machine draaien tot er geen droge bloem meer te zien is en er een deeg gevormd is. Tip: Draai niet langer dan nodig, het deeg mag best wat brokkelig zijn. Te lang kneden maakt de kost onnodig hard (na het bakken).

Doe het deeg in de ingevette taartvorm en zet de mengkom opzij, die wordt nog een keer gebruikt.
 

Bekleed de bodem en de opstaande rand van de taart- of pievorm met deeg. (Wrijf de handen in met bloem, verbrokkel en verdeel het
deeg in de vorm en druk het daarna met de handen gelijkmatig aan).

De vulling:
Smelt 50 gram boter en doe die in de mengkom van de keukenmachine.

Voeg de suiker en de bloem (voor de vulling) toe.

Giet de room en het ananassap er bij.

Laat de keukenmachine draaien tot er een egaal mengsel ontstaan is. Let daarbij op dat de boter niet stiekem tegen de wand van de kom blijft kleven.

Breek de eieren boven een kommetje en controleer of er geen stukjes schil in zitten.

Doe de eieren in de mengkom en draai verder tot er een egaal en schuimig mengsel is ontstaan.

Zet de machine uit en doe de kokos en de ananasstukjes in de mengkom.

Spatel of schep de inhoud van de kom goed door elkaar en doe het mengstel daarna in de vorm met het deeg.

Strijk de vulling glad.

BAKKEN:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (indien mogelijk - conventioneel onder en bovenwarmte) - Zet een gasoven op stand 2-1/2.

Bak de taart - op het ovenrooster - in het midden van de oven in circa 55 minuten gaar.

De taart is goed als de bovenkant van de vulling goudbruin is. Laat 'm in de vorm buiten de oven afkoelen.

Tip: De temperatuur van een oven kan soms (sterk) afwijken. Is de bovenkant van de taart in de opgegeven tijd niet bruin, zet de oven dan wat heter en bak dan wat langer door. Wordt de taart te snel bruin (als hij pas een half uur - 45 minuten in de oven staat) schakel de oven dan lager. In de oven kijken kan na een half uur - de taart zakt niet in. Afdekken met aluminiumfolie helpt tegen te bruin worden.
 

Serveertip:

• Snijd de (afgekoelde) taart in 8 punten.

• Bestrooi de punten taart kort voor het serveren met poedersuiker (pas op het schoteltje)

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN KEUKENMACHINE (met mengkom en de dikke garde) zie: Info

EEN LAGE TAART- OF QUICHEVORM ( 24 centimeter - rand 3 centimeter hoog)

voor het deeg:
75 gram suiker
100 gram roomboter *
150 gram bloem
1/2 theelepel zout

voor de vulling
125 gram suiker
50 gram (=3 flink volle eetlepels) bloem
50 gram roomboter *
25 gram (= 3 eetlepels) koffiemelk of room
1 deciliter (=100 gram) ananassap (uit een blik, zie: Tip)
2 grote eieren

125 gram geraspte kokos (gedroogde, uit een zakje) zie: Tip
170 gram ananasstukjes (uit een blik, zie: Tip)

eventueel: poedersuiker
 

Info:

In plaats van de keukenmachine kan ook een handmixer gebruikt worden. Is die er ook niet dan kan het deeg met de hand gekneed worden en de vulling met een garde gemaakt worden.

Tip:

Voor deze taart wordt de halve inhoud (ananas en sap) - gebruikt van een blik stukjes ananas op lichte siroop (circa 15% suiker - netto 565 gram - uitlekgewicht 340 gram. (de rest kan eventueel ingevroren worden voor de volgende taart)

Zoek (goedkope) kokos bij de bakproducten in de supermarkt (vaak in een van de onderste schappen).

*De roomboter kan eventueel vervangen worden door harde (plantaardige) margarine (uit een pakje)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)