|
TIP: Bij deze kipfilets past
als eigenlijk alleen iets
eenvoudigs, bijvoorbeeld aardappelpuree en sperziebonen.
LET OP:
Rauwe kip kan salmonella bacteriën bevatten (die
onschadelijk worden door verhitten). Was de handen - ook voor het
pakken van de peper en zoutpot - en gebruik 'gereedschap' en
dergelijke na afloop van het vullen van de kipfilets niet voor andere zaken.
VOORBEREIDEN:
circa 30 minuten
BEREIDINGSTIJD:
circa 20 minuten
VOORBEREIDEN:
Verdeel de Danish Bleu in 4 gelijke porties.
Was de salieblaadjes en dep ze droog.
Schil de peer, snijd hem in 8 partjes en verwijder
het klokhuis.
Leg de cocktailprikkers klaar.
Leg de kipfilets plat en snijd ze - vanaf de dunne kant, middendoor -
open tot circa 1 centimeter vanaf de achterkant, die blijft aan elkaar
zitten.
Klap de kipfilets open en bestrooi de binnenkant dun met peper en zout.
Beleg de helft van een kipfilet met salieblaadjes, verkruimel er een
portie Danish blue op en leg daarop 2 partjes peer, houd daarbij rondom
een centimeter van de rand van de kipfilet vrij.
Klap de kipfilet dicht en sluit hem met cocktailprikkers.
(Tip: Lukt dit
niet omdat de peer te groot is snijd er dan een stukje af. Let op: Eet
dat niet op, gooi het weg omdat het in contact geweest is met rauwe kip.)
Leg de gevulde kipfilet opzij zoals hij ligt, dus keer hem niet, laat de
bovenkant boven.
Vul de andere drie kipfilets net zo.
Bestrooi de bovenkant van de kipfilets dun met peper en zout en wrijf
dat er in.
Keer de kipfilets om en wrijf ze weer in met peper en zout
(laat weer ze zo
liggen als ze liggen - de peer zit nu aan de onderkant)
BEREIDEN:
Pak een koekenpan met dikke bodem en verhit de boter er in tot hij niet
meer schuimt.
Leg de kipfilets - zonder ze om te keren, met de peer beneden - in de
koekenpan en bak ze op een hoge hittebron goudbruin.
Keer de kipfilets om, zet de hittebron wat lager en bak ze - nog circa 5
minuten, met een deksel iets schuin op de pan - verder tot ze door en
door gaar zijn.
Zet de hittebron uit en laat de kipfilets nog circa 5 - 10 minuten in de
pan staan. |
