Thaise kip-kokossoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

 VOOR 4  personen

INFO:

Dit is een vereenvoudigde versie van de originele Thaise kip-kokossoep, daarin wordt een stengel citroengras meegekookt in de bouillon en wordt in plaats van gemberpoeder verse galangawortel gebruikt (Hier meestal alleen te vinden in gedroogde vorm, onder de naam Laos (in de supermarkt bij de Oosterse kruiden).

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten

VOORBEREIDEN:

BEREIDEN:

Snijd het pepertje - met of zonder de zaadjes - in flinterdunne ringetjes.  Tip: De soep wordt met een pepertje zonder de zaadjes pittig heet, met zaadjes erg heet. Gebruik voor een milde versie 1/4 of 1/2 pepertje zonder zaadjes. Let op: Wrijf na het snijden niet in de ogen!

Pak een gewone kookpan en doe daar de kokosmelk en de bouillon in.

Doe het fijn gesneden pepertje, het gemberpoeder, de vissaus en de bruine suiker er bij.

Breng de kokosmelk en bouillon aan de kook en laat die zonder deksel - circa 5 minuten zachtjes - koken.

Intussen:

Borstel de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes.

Snijd de kipfilet in kleine reepjes.

Doe de kip en de kastanjechampignons in de pan en laat de soep circa 2 - 3 minuten heel zacht koken tot de kip gaar is. Tip: Laat de soep niet te hard of te lang koken, de kip wordt dan erg droog en de champignons worden taai.  Snijd bij twijfel even stukje kip door om controleren of het gaar is.

Niet alle kokosmelk is even dik, soms komt er vocht uit de paddenstoelen. Het kan daarom voorkomen dat de soep nu erg dun / waterig geworden is. Bind de soep - alleen als dat zo is - met een eetlepel maïzena (maak hem zo'n beetje zo dik als karnemelk) Een tip nodig? Klik dan hier

Roer het citroensap, de bieslook en het korianderblad (of de peterselie) door de soep.

Breng de soep - indien nodig - op smaak met zout of vissaus, citroensap en bruine suiker. Tip: De soep hoort heel licht zoetzuur van smaak te zijn.

BENODIGDHEDEN:

1 blik kokosmelk (425 ml)
1/2 liter kippenbouillon (of water en een kippenbouillonblokje voor 1/2 liter)
2 afgestreken theelepels gemberpoeder (= djahé - Oosterse kruiden)
2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla), zie: Info:
1 volle theelepel bruine suiker

1 groen chilipepertje (of minder)

100 gram kastanjechampignons (of shiitake)

150 gram kipfilet

2 eetlepels citroensap

1 afgestreken eetlepel maïzena
 

2 eetlepels fijngesneden bieslook
1 volle eetlepel klein gesneden korianderblad (of 2 eetlepels peterselie)

Info:

Vissaus is in sommige grote supermarkten en in toko's te koop. De Thaise 'Nam pla' en de Vietnamese 'Nuoc mam' zijn onderling uitwisselbaar.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)