Kip met paprika

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 personen

INFO:

Deze kip is lekker met rijst. Als hij een dag van te voren gemaakt wordt is hij net even lekkerder dan meteen na de bereiding. (Tip: Voor een 'light' versie kan dan ook het koude vet dat er op zit er - voor het opwarmen - afgeschept worden.)

SERVEERTIP:

Voor een volledige maaltijd zit er eigenlijk te weinig groente in dit gerecht. Groenten die er goed bijpassen zijn snij- of sperziebonen en doperwten. (Tip: Ongeveer half zoveel groente als er normaal gegeten wordt is doorgaans voldoende).

BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur

BEREIDEN:
Haal het vel van de kip af (dat  wordt niet gebruikt) en verdeel de kip in 8 stukken.
 

Bestrooi de kip rondom met peper en zout.

Pel de uien en de knoflook. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.

Pak een grote braad-, kook-, of hapjespan (met deksel) en verhit de olijfolie er in.

Bak de stukken kip - zo nodig in twee porties - rondom bruin in de olie en leg ze daarna op een bord.
 

Bak de uien en knoflook - al omscheppend - goudgeel in het achtergebleven bakvet.

Giet het water en de wijn bij de gebakken ui en knoflook.

Zet de hittebron hoog en voeg de bouillonblokjes, de laurierblaadjes, het paprikapoeder en het kaneelpoeder toe.

Roer in de pan tot de bouillonblokjes opgelost zijn.

Leg de stukken kip in de pan en breng ze aan de kook.

Leg een deksel op de pan en laat de kip op een lage hittebron minimaal een half uur (maar liever 45 minuten) zachtjes pruttelen.

Intussen:

Maak de paprika's schoon (wassen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd ze in reepjes.
 

Verder (als de kip ten minste 30 minuten gekookt heeft):
Keer de stukken kip en  doe de paprika en zilveruitjes er bij.

Leg de deksel weer op de pan en kook alles nog circa 10 minuten tot de paprika gaar is. Tip: Wordt de kip voor de volgende dag bereid kook dan geen 10 minuten maar slechts 1 minuut en ga pas verder met de rest van de bereiding na het opwarmen. Koel de pan met kip snel af. (Een tip nodig? Klik dan hier)

Haal de kip en de laurierblaadjes uit de pan.

Doe de tomatenpuree en room bij  het kookvocht en roer de saus glad.  Tip: Is de saus erg dun? Kook hem dan - al roerend, op een hoge hittebron - in tot hij wat dikker is.

Proef en breng de saus-  als het nodig is - op smaak  met peper en zout.

Leg de stukken kip weer in de pan en warm alles nog even goed door.
 

BENODIGDHEDEN:

1 kip (circa 1000 - 1200 gram) of 4 kippenpoten
peper en zout
2 eetlepels olijfolie
2 uien (samen circa 200 gram)
2 teentjes knoflook
1/4 liter ( = 250 gram) water
1/4 liter rode wijn, zie Info

bouillonblokjes voor 1 liter kippenbouillon
4 laurierblaadjes
1 volle eetlepel paprikapoeder (mild), zie: Tip
2 volle theelepels kaneel (poeder)
2 groene paprika's
4 eetlepels zoetzure zilveruitjes (uit een potje - 75 gram)
1 klein blikje tomatenpuree (60 gram)
4 eetlepels slagroom (of koffiemelk)
peper en zout

Info: De alcohol uit de wijn verdampt tijdens de bereiding. Toch liever geen wijn? Gebruik dan in plaats daarvan 1/4 liter water en 1 eetlepel azijn. Let op: Er wordt dan 2 x 1/4 liter water toegevoegd (in totaal  dus 1/2 liter) .

Tip: Voor dit recept kan gewoon het paprikapoeder gebruikt worden dat in de supermarkt verkocht worden, er is geen bijzondere soort paprikapoeder nodig. Tip: Let er wel op dat paprikapoeder - vooral door licht - snel in kwaliteit achteruit gaat.  Als de kleur niet mooi rood meer, maar een beetje bruinig is dan is het beste er wel vanaf.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)