Kip met paprika en cashewnoten

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  2 - 4 personen

zie: INFO (rechts hiernaast)

INFO: Zoals het met de meeste 'Chinese' gerechten gaat is het lastig op te geven voor hoeveel personen dit gerecht voldoende is. Voor de een is een kleine portie genoeg, anderen kunnen er bergen van op .......

SERVEERTIP: Geef bij dit gerecht gekookte droge witte rijst (langkorrel).

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten

Tip vooraf: Houd de volgorde in het recept aan: Het is bij wokgerechten belangrijk dat alles binnen handbereik en schoongemaakt klaar staat.
 

Meng eerst de ingrediënten voor de saus:

Los - in een kom - de maïzena op in de rijstwijn.

Giet de bouillon er bij (of het water en de verkruimelde bouillonblokjes) en alle andere andere voor de saus benodigde ingrediënten (zie het lijstje links hiernaast).

Bereid de rest van de ingrediënten voor:

Maak de paprika's schoon (wassen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd ze in blokjes

Pel de ui en snipper hem.

Snijd de kipfilet in blokjes (circa 1-1/2 centimeter) en bestrooi ze dun met peper en zout
 

Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de stukjes kip - in 2 porties, op een hoge hittebron - tot ze rondom dichtgeschroeid zijn.
 

Schep ze daarna zo snel mogelijk op een (schoon) bord. Tip: Bak ze niet te lang dan wordt de kip droog, ze hoeven nog niet door en door gaar te zijn, dat gebeurt later wel.

Verhit weer een eetlepel olie in de wok en roerbak de ui er circa 1 minuut in.

Voeg de paprika toe en roerbak nog enkele minuten verder tot de ui goudbruin is.

Roer de voorbereide saus om en giet die in de wok.

Breng de saus aan de kook en laat die - alleen als het nodig is - nog even zachtjes pruttelen tot de paprika bijna beetgaar is.

Meng de stukjes kip en de cashewnoten door de saus.

Breng het gerecht op smaak met peper en zout en laat het nog circa 1 minuut al roerend goed doorkoken.

BENODIGDHEDEN:

EEN WOK (of een grote koekenpan)

2 groene paprika's
1 ui (circa 100 gram)
2 kipfilets (samen circa 350 gram)

peper en zout
2 - 3 eetlepels wok- of zonnebloemolie100 gram cashewnoten (met of zonder zout)
 

voor de saus:
2 eetlepels rijstwijn (of droge sherry)
1 afgestreken eetlepel maïzena
2 deciliter kippenbouillon (of 2 deciliter water en een kippenbouillonblokje voor 1/4 liter bouillon)
3 eetlepels oestersaus (uit een flesje - zoek het in de wat grotere supermarkten in de buurt van de ketjap)
2 eetlepels ketjap (manis)
1/4 theelepel witte peper
1 afgestreken theelepel gemberpoeder( djahé Oosterse kruiden)
1 afgestreken theelepel suiker

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)