Kerstrol

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  1 rol  

(voldoende voor circa 15 dik besmeerde (rechthoekige) Melba toastjes)

INFO:  

Deze kerstrol bestaat uit een smeerbare kaas-ei vulling met een 'korst' van peterselie, noten en paprika. Hij is lekker op Melba toast, maar ook op brood.  Kan dienen als hapje, lunchgerecht, onderdeel van een buffet.

De kerstrol kan een dag van te voren gemaakt worden en - in dit recept - opgegeven hoeveelheden  kunnen zonder bezwaar gehalveerd of  (in verhouding) vergroot worden.

Tip (voor een groot feest): Maak van een grotere hoeveelheid geen 'dubbeldikke' rol, maar liever meerdere 'normale' rollen. Ze houden beter vorm, de hoeveelheid peterselie-mengsel is er op berekend en ze hebben als voordeel dat ze niet allemaal tegelijk uit de koelkast gehaald hoeven worden.

BEREIDINGSTIJD: Circa 30 - 45 minuten

BEREIDEN:

De inhoud:

Doe de Danish blue in een kom en prak hem met een vork fijn.

Voeg de verse kaas toe en prak die door de Danish blue, ga door tot er een smeuïge massa ontstaan is.

Pel de eieren. Snijd ze in een diep bord in stukken en prak ze daarna met een vork fijn tot het eiwit zo klein is als rijstkorrels.

Doe de bieslook, de fijngeprakte eieren, het zout en de peper bij het kaasmengsel en meng alles goed door elkaar.

Proef en voeg zo nodig nog wat zout of peper toe. Tip: Het mengsel mag lekker hartig zijn, door de 'peterselie-korst' wordt het geheel nog wat flauwer van smaak.

Het peterselie-mengsel:
Hak de walnoten en snijd de (1/4) paprika in kleine stukjes (beide zo groot als rijstkorrels).

Meng de peterselie met de stukjes  paprika en walnoten.

Pak - om de maat te bepalen - de schaal (of het bord) waar de kerstrol later op geserveerd gaat worden.

Leg een stuk plastik huishoudfolie op het werkblad dat circa 20 - 25 centimeter langer is dan de schaal.

Spreid het peterselie-mengsel uit op de plastik huishoudfolie. Laat - rondom,  langs de buitenkant - circa 10 centimeter folie vrij.

Maak van het kaas-ei mengsel een 'ruwe' dikke worst op het peterselie-mengsel, zo lang als de kerstrol moet worden. Tip: Gebruik hiervoor twee eetlepels en leg dikke klodders kaas / ei mengsel tegen elkaar aan. Strijk die ruwweg glad, 't hoeft niet netjes te worden, mooi egaal wordt het straks van zelf door het rollen.

Pak de huishoudfolie - afwisselend - aan de ene en dan weer aan de andere zijkant van de ei/kaas-worst vast en en rol de worst heen en weer tot hij met het peterselie-mengsel bedekt is. Verplaats het peterseliemengsel als het nodig is om eventuele, nog kale plekken te bedekken.

Plak peterselie-mengsel aan de uiteinden van de kerstrol.

Vouw de folie dicht en breng de kerstrol netjes in vorm (controleer de lengte).

Leg de kerstrol - ten minste 1 uur - in de koelkast. Tip: Serveer 'm  koud, meteen uit de koelkast.

BENODIGDHEDEN:

EEN SCHAAL (of een groot bord), zie: Info

plastik huishoudfolie

voor de inhoud:
50 gram verse (room) kaas (naturel, zonder kruiden)
50 gram Danish blue (kaas), zie: Tip
2 grote hardgekookte eieren
2 flink volle eetlepels fijn gesneden bieslook (samen 8 gram)
1 afgestreken theelepel zout en 1/4 theelepel peper (of meer of minder naar smaak)

voor het peterseliemengsel:

5 zeer volle eetlepels fijn gesneden krulpeterselie (samen 15 gram)
20 gram gepelde walnoten (10 halve)
1/4 rode paprika (20 gram blokjes)

Info (over de maat van de schaal):

De kerstrol past op een groot bord van een normaal servies (en is dan ongeveer zo dik als de kartonnen binnenkoker van een papieren keukenrol of een wc-rol).

Tip:

Danish blue over? Er is nog een recept:   Champignonsoep met Danish blue

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)