Gevulde kerstomaatjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

circa 25 stuks

LET OP: Maak er ruim voldoende of let op dat iedereen aan z'n trekken komt,  deze lekker hartig gevulde tomaatjes happen makkelijk weg. 

TIP: Een grote hoeveelheid gevulde tomaatjes - bijvoorbeeld voor een feestje - kan maximaal een dag van te voren als volgt  voorbereid worden:

Bak het spek en snijd het fijn volgens het recept. Maak de vulling zonder het spek, breng 'm nog niet op smaak.

Bereid de tomaatjes voor volgens het recept. 

Zet alles tot gebruik in de koelkast.

Circa 1 - 2 uur voor gebruik: Meng het spek door de vulling, breng 'm op smaak en en vul de tomaatjes (zoals in het recept beschreven of met een spuitzak). Zet ze in de koelkast. Haal ze er een kwartier voor gebruik weer uit.

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten - 1 uur (Let op: Dit geldt voor 25 stuks en is sterk afhankelijk van de snelheid van de 'kok').

BEREIDEN:

Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan op een matige hittebron bruin en krokant. Spreid het het daarna uit op keukenpapier en laat het afkoelen.

Intussen:

Snijd aan de gladde onderkant* van de kerstomaatjes een plakje af  (*De kerstomaatjes blijven ondersteboven - op de kant waar het kroontje zit - het beste overeind staan.)

Haal de natte inhoud uit de tomaatjes, die wordt verder niet gebruikt.  Tip: Gebruik hiervoor (de achterkant van) een theelepeltje.

Strooi een klein beetje zout in de kerstomaatjes en zet ze -  niet te dicht naast elkaar, op de kop - op keukenpapier. Laat ze circa 20 minuten uitlekken.

Maak intussen de vulling:

Roer de mayonaise en de verse kaas in een kommetje door elkaar.

Snijd het afgekoelde ontbijtspek fijn (zo groot als rijstkorrels).

Roer het spek, de peper en de bieslook door het mayonaise / kaas mengsel.

Breng de vulling op smaak met zout (circa 1/2  - 1 theelepel, hangt af van hoe zout het spek is).

Leg een blaadje basilicum in de tomaatjes en breng daarna de vulling aan. Tip: Gebruik  een stomp mes en vul ze eerst tot de rand (druk de vulling goed aan). Verdeel daarna de resterende vulling met  twee theelepeltjes over de tomaatjes.

BENODIGDHEDEN:

250 gram kerstomaatjes
 

voor de vulling:

100 gram ontbijtspek (plakjes - broodbeleg)
50 gram mayonaise
25 gram verse (room) kaas

1/4 theelepel peper
1 volle eetlepel fijn gesneden bieslook
zout naar smaak

circa 25 verse basilicumblaadjes
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)