Karnemelk-pie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 taart (8 punten)

INFO:  Deze karnemelk-pie is makkelijk te maken, goedkoop en - zoals hij is - al lekker. Tip: Probeer hem ook eens met een schep vruchtensaus of -compote er op.

LET OP: De grootte van de vorm is precies berekend voor de vulling, gebruik geen kleinere, want dan loopt de vulling tijdens het bakken over de rand.  Tip: Een iets grotere vorm gebruiken kan wel, maar de baktijd wordt dan ook iets korter (omdat de pie dunner wordt).

BEREIDINGSTIJD: Circa 30 - 45 minuten.

OVENTIJD: Circa 50 minuten (de oven voorverwarmen niet meegerekend).

BEREIDEN:

Vet een pie- of boterkoekvorm in.

Leg de deegroller klaar en schep - op de plek waar straks het deeg uitgerold wordt - een volle eetlepel bloem op het werkblad.

Het deeg:

Meng - in een kom - de bloem en het zout voor het deeg door elkaar.

Doe de boter er bij en maak - met behulp van een mes en een vork - een kruimelig deeg van de bloem en boter.

Doe 4 eetlepels water bij het kruimelige deeg en roer er met de vork in tot het water opgenomen is.

Wrijf de handen in met bloem en kneed het deeg met de handen verder tot er een egaal, soepel deeg ontstaan is. (Tip: Voeg - als dat niet lukt omdat het deeg te droog is - nog een klein beetje water toe).

Vorm een bal van het deeg .

Rol het deeg met de deegroller op het werkblad uit tot een ronde lap die rondom 5 centimeter groter is dan de vorm , het is niet erg als de buitenrand van het deeg een beetje rafelig is) (Tip: Leg de vorm er op de kop op voor de maat).

Bekleed de bodem en zijkant van de vorm met het deeg, er hangt nu rondom circa 2 centimeter deeg over de rand.

Vouw het overstekende deeg dubbel (of rol het op) boven op de rand van de vorm.

Maak  - met behulp van een duim en twee wijsvingers - een zigzag patroon in het deeg op de rand van de vorm. (Zie de foto links onderaan de pagina).

Prik met een vork gaten in de deegbodem (prik circa 9 keer - verdeeld over de bodem).

De vulling:

Breek de eieren en doe de inhoud in een kom.

Voeg de suiker en het zout toe.

Klop de suiker en eieren met een garde schuimig.

Zeef de bloem boven het ei / suiker mengsel en klop de bloem er door.

Doe de karnemelk en het citroensap er bij en meng alles door elkaar.

Smelt de boter voor de vulling in een steelpan (langzaam, niet bruin laten worden).

Klop in de kom met vulling en voeg in een keer alle boter toe.

BAKKEN:

Schuif het ovenrooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius

Open de ovendeur langzaam  als de oven op temperatuur is (dan blijft de warmte beter in de oven) en trek het ovenrooster met een pannenlap ( ! ) naar buiten.

Zet de vorm met de taartbodem op het ovenrooster en giet de vulling er in.

Schuif de taart in de oven en bak hem in circa 50 minuten gaar en goudgeel. Tip: De vulling komt hoog boven de taart te staan tijdens het bakken, maar zakt weer in als de taart afkoelt.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN (of combimagnetron, zie: Tip)

EEN LAGE PIE-VORM of BOTERKOEKVORM (rond 22-1/2 centimeter, rand circa 3 centimeter hoog)

EEN GARDE

voor het deeg:
150 gram tarwebloem
mespunt zout
75 gram roomboter*
4 eetlepels water

voor de vulling:
3 eieren
150 gram suiker

een mespunt zout
50 gram tarwebloem
3-1/2 deciliter karnemelk
3 eetlepels citroensap
75 gram roomboter*

*De roomboter kan eventueel vervangen worden door harde margarine (uit een pakje)

Tip: Als de karnemelk-pie in een combimagnetron gebakken wordt, zet hem dan niet op het draaiende plateau (de vulling is te dun en gaat in de taart ronddraaien)

Haal het draaiwerk uit de magnetron en zoek iets op waardoor de pie midden in de oven komt te staan (bijvoorbeeld de rand van een springvorm of een omgekeerde ovenschaal)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)