|
RECEPT VOOR 2 - 3
personen |
INFO:
Deze stoofschotel kan gegeten worden met rijst, pasta of brood, maar
is vooral erg lekker met
Polenta (Klik hier voor het
recept)
BEREIDINGSTIJD:
circa 40 minuten
BEREIDEN:
Pel en snipper de ui(en).
Pel de teen knoflook en snijd hem in kleine stukjes.
Maak de paprika schoon (wassen, kroon, zaden en zaadlijsten verwijderen) en
snijd hem in stukjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak het gehakt er - al
prakkend met een vork - rul in. Tip: Als er veel
vet uit het gehakt is komt schep dat dan - op 1 eetlepel na - uit de
pan (en gooi het weg).
Voeg de uiensnippers toe en bak - af en toe omscheppend - verder tot
ze net beginnen te kleuren.
Doe de paprika en knoflook in de pan en bak ze even mee.
Strooi peper en (dun) zout over het gehakt / groente mengsel en roer de
tomatenpuree er door.
Bak nog even - al roerend - kort verder tot de tomatenpuree goed heet
geworden is (daar wordt hij minder zuur van).
Voeg 1-1/2 deciliter (een kopje vol)
water toe, roer tot alles gemengd is en zet de hittebron daarna laag.
Was de courgette, snijd hem in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes.
Snijd de olijven zeer fijn.
Doe de courgetteblokjes, de klein gesneden olijven en alle kruiden bij het
gehakt / groente mengsel in de koekenpan.
Roer alles door elkaar en breng het gehakt / groente mengsel aan de kook.
Leg een deksel -
iets schuin - op de pan.
Stoof nu nog 10 - 20 minuten zachtjes verder tot de groente (beet)gaar is,
schep in die tijd af en toe om en controleer of de saus niet te dik wordt.
(Tip: Voeg - om aanbranden te voorkomen - steeds
wat water toe als de saus dikker wordt dan yoghurt )
Breng de stoofschotel op smaak met peper en zout.
|
