IJsbergsalade met pikante worteldressing

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  4 personen

INFO:

De dressing kan ruim van te voren gemaakt worden, hij is - in de koelkast in een bewaardoos -  3 -4 dagen houdbaar.

BEREIDINGSTIJD (de dressing): Circa 20 minuten.

KOELEN:  Circa 1 uur.

BEREIDINGSTIJD (de salade): Circa 10 minuten.

VOORBEREIDEN:
Snijd de worteltjes (of winterpeen) in stukjes of plakjes (de maat is onbelangrijk) en kook die gaar in 1-1/2 deciliter water met een theelepel zout.

Intussen:
Pel  de ui en snipper hem (hoeft niet fijn, hij wordt straks gepureerd)

Giet - als de worteltjes gaar zijn - het kookvocht uit de pan en vang het ergens in op.

Meet 1 deciliter (10 eetlepels) kookvocht af en doe dat weer bij de worteltjes in de pan (wat overblijft weggooien - is er te weinig vul het kookvocht dan aan met water).

Doe alle andere ingrediënten voor de dressing bij de worteltjes in de pan (zie het lijstje links hiernaast)

Pureer de inhoud van de pan met de staafmixer tot hij egaal en glad geworden is.

Zet de dressing tenminste een uur in de koelkast (hij moet afkoelen en de smaak kan dan even goed doortrekken).

BEREIDEN:
Verwijder - zo nodig - de wat stugge, groene buitenste bladeren van de ijsbergsla ( ze zijn niet lekker in deze salade, gooi ze weg of bewaar ze voor een ander doel)

Snijd de ijsbergsla in vier parten en snijd de harde kern er uit.

Snijd de parten in smalle reepjes.

Doe de ijsbergsla in een schaal.

Haal de dressing uit de koelkast.

SERVEERTIP:

Weetje: Klein gesneden ijsbergsla verliest snel vocht. Als er dressing door de ijsbergsla geroerd wordt dan moet de salade kort daarna gegeten worden anders 'verwatert' de salade en is niet lekker meer.

Serveer de ijsbergsla en dressing daarom bij voorkeur apart (Tip: doe de dressing in een sauskom met lepel, er kan dan (op het bord) dressing naar smaak op de ijsbergsla geschept worden).

Tip: Als de dressing wel door de ijsbergsla geroerd wordt omdat de salade meteen gegeten wordt,  doe dan niet alle dressing ineens bij de ijsbergsla maar roer er dressing naar naar smaak door. (Tip: Niet alle kroppen ijsbergsla zijn even groot. Er is meestal meer dan genoeg dressing.)

 Tip: Overgebleven dressing is lekker op brood (met een blaadje sla) en een hardgekookt eitje.

BENODIGDHEDEN:

EEN STAAFMIXER, zie: Tip

1 krop ijsbergsla

voor de dressing:
150 gram (schoongemaakte) worteltjes (of winterpeen)
1 volle theelepel zout
1/2 ui (50 gram)
2 eetlepels olie
3/4 deciliter (8 eetlepels) azijn
2 eetlepels ketjap
4 volle theelepels suiker
1 volle theelepel djahé
1 volle theelepel kerrie
2 volle theelepels sambal (of 1 theelepel voor een mild pikante dressing)

Tip:

In plaats van een staafmixer kan ook een BLENDER of KEUKENMACHINE gebruikt worden.

De dressing kan ook zonder elektrische hulp-apparatuur gemaakt worden. Hij wordt dan wel wat grover.

Ga als volgt te werk: Kook de worteltjes papgaar en prak ze met een vork tot 'pulp', voeg daarna pas kookvocht toe. Snipper de ui zo fijn mogelijk of stamp hem fijn in een vijzel. Klop alles met een garde door elkaar.
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)