Grissini (Italiaanse broodstengels)
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina)
RECEPT VOOR circa 15 stuks
INFO:
Grissini worden doorgaans met gist gemaakt. Omdat dat het deeg dan moet rijzen duurt de bereiding vrij lang. In dit recept wordt bakpoeder gebruikt zodat de grissini sneller te bereiden zijn (na het deeg maken kan meteen verder gewerkt worden).
TIP: ZE ZIJN ERG LEUK om met kinderen te maken - mislukt nooit!
WEETJE: Grissini zijn in Italië erg populair als knabbel bij de borrel, dipstick, soepstengel enzovoorts. Ze zijn in eet- en drinkgelegenheden op de tafels en bars veelal - in glazen - een zeer bekende verschijning. In sommige streken geldt - hoe langer de grissini, hoe beter.
BEREIDINGSTIJD: Circa 40 minuten (reken voor een project met kinderen op circa 1-1/2 uur).
OVENTIJD: Circa 15 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)
BEREIDEN:
Vet de bakplaat in.
Meng de tarwebloem, het bakpoeder en het zout in een kom goed
door elkaar.
Maak een kuiltje in het bloemmengsel en doe
daar de olijfolie en het water in.
Roer met een vork in de kom tot de olijfolie en het water
door de bloem zijn opgenomen.
Kneed de inhoud van de kom - met de handen - door elkaar
tot een soepel deeg en vorm er een elastische bal van.
Tip. Als de gebruikte bloem erg droog is wordt het
deeg niet elastisch genoeg. Het deeg is dan
- ook na stevig kneden - nog erg stug. Voeg in dat geval wat extra water toe (steeds een eetlepel)
tot het wel goed is.
Verdeel de deegbal in stukjes, ongeveer zo groot als een walnoot.
Kneed één van de stukjes deeg nog even goed door.
Rol het stukje
deeg tussen de handpalmen en maak er een
deegrolletje van (ongeveer zo dik als een vinger).
Leg het
deegrolletje op het werkblad en rol het verder uit tot het ongeveer zo dik
als een potlood en circa 20 centimeter lang geworden is.
Tip: Duw
daarvoor zachtjes de met de onderkant van de hand(en) op het deegrolletje en rol het
heen en weer, zo wordt het steeds langer en dunner.
-
Omdat er olie in het deeg zit is het meestal niet nodig om het werkblad eerst met bloem te bestuiven, plakken de rolletjes toch vast doe dat dan alsnog.
Vorm de andere stukjes deeg net zo.
Leg de deegrolletjes - met enkele centimeters afstand er tussen - naast elkaar op de bakplaat.
BAKKEN:
Verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven voor op 220 graden Celsius, een heteluchtoven op 200 graden, een gasoven op stand 5.
Bak de broodstengels - in het midden van de oven - tot ze net beginnen te kleuren (dit duurt circa 10 - 15 minuten)
Breek er één doormidden om te controleren of ze door en door krokant zijn (dus niet zacht van binnen).
-
Is dat het geval, bak ze dan verder tot ze lichtbruin zijn en laat ze daarna op een rooster afkoelen.
-
Zijn ze nog niet krokant, schakel de oven dan terug naar 160 graden en bak de broodstengels verder tot ze krokant en lichtbruin zijn. (zet de oven de volgende keer op 180 graden)
Tip: Niet elke oven is hetzelfde, kijk halverwege de baktijd even of de broodstengels slechts aan één kant bruin worden. Draai ze dan om.
BENODIGDHEDEN:
EEN OVEN
EEN BAKPLAAT
EEN TAART- of OVENROOSTER
olie om de bakplaat in te vetten
250 gram tarwebloem
1/2 zakje bakpoeder
2 theelepels zout
4 eetlepels olijfolie (30 gram)
10 eetlepels water (110 gram)
Extra voor:
GRISSINI MET ZAADJES:
zaadjes (bijvoorbeeld maanzaad of selderijzaad), water en een kwastje
Bestrijk de deegrolletjes voordat ze op de bakplaat gelegd worden met water en rol ze door dun uitgestrooide zaadjes. Duw die even zachtjes aan.
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina)