|
INFO:
BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten
OVENTIJD: circa 20 - 25 minuten
(voorverwarmen van de oven niet meegerekend)
AFKOELEN:
ten minste 1/2 uur.
GLAZUREN: circa 15 minuten.
Pak een diep bord en schil de grapefruits daarboven dik tot
op het vruchtvlees (het er uitlopend sap komt zo in het bord terecht)
Snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit - de partjes hoeven niet heel te
blijven - en laat het in
het bord vallen.
Pak een kommetje en knijp daarboven nog zoveel
mogelijk sap uit de vliezen, gooi ze daarna weg.
Prak het vruchtvlees in het bord fijn met een vork
Tip: Gebruik als dat niet lukt een mes en een vork om het vruchtvlees in
heel kleine stukjes te verdelen.
Voor de cakejes is 300 gram vruchtvlees en sap nodig: Weeg dat af, gebruik - als er te
veel is - al het vruchtvlees en zoveel sap als nodig is om aan het gewicht
te komen.
Giet overgebleven sap uit het
diepe bord bij
het andere grapefruitsap in het kommetje. Bewaar dat, een deel daarvan wordt
later nog voor het glazuur gebruikt.
Zet een bakplaat klaar met 20 siliconen cakevormpjes.
Verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 160 graden Celsius, een
heteluchtoven op 150 graden Celsius een gasoven op stand 3.
Ga verder met het beslag:
Pak een kom en meng daarin de bloem, het bakpoeder en
het zout.
Zet de dikke garde in de keukenmachine.
Snijd de boter in blokjes
(circa 1 centimeter).
Doe de boter en de suiker in de mengkom van de
keukenmachine en laat hem draaien tot er een
egaal mengsel ontstaan is.
Breek de eieren en laat ze in een kommetje glijden.
Controleer de eieren op scherven en doe ze daarna in de mengkom.
Klop de eieren door het boter / suiker mengsel.
Doe de helft van het grapefruitsap en het fijngemaakte vruchtvlees in de
mengkom en laat de machine draaien tot alles egaal gemengd is.
Klop de helft van de bloem door het beslag.
Controleer nu even (met een lepel of pannenlikker) of er boter
achtergebleven is op de bodem van de kom, zo ja maak
die dan los.
Voeg het resterende vruchtvlees en grapefruitsap toe en laat de machine draaien
tot dat opgenomen is.
Doe de de laatste bloem in de mengkom en klop verder
tot het beslag egaal gemengd is.
Verdeel het beslag over de cakevormpjes (de vormpjes circa 2/3
vullen, niet tot de rand, het beslag zet nog uit)
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de
cakejes in circa 25 minuten gaar en goudbruin.
Tips:
-
Open de oven de eerste 15 minuten niet, dan zakken de cakejes in.
-
Ovens verschillen, controleer - als de
cakejes na 20 minuten al bruin worden - even of ze goed zijn. Prik met
een breinaald (of een mesje) in een cakeje, komt die er schoon uit, dan
is het cakeje
gaar.
Laat de cakejes in de vormpjes afkoelen.
GLAZUREN:
Doe de poedersuiker in een kommetje en doe er 3/4
eetlepel grapefruitsap bij.
Probeer het grapefruitsap door de poedersuiker te roeren
en voeg beetje bij beetje meer grapefruitsap toe tot dat
lukt en er een glad glazuur ontstaat. Let op: Er is echt maar heel weinig
nodig.
Maak met behulp van een lepel of een spuitzak streepjes
glazuur op de cakejes.
|
