Gehaktballetjes in pikante tacosaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 24 gehaktballetjes

INFO:  Deze gehaktballetjes zijn warm en koud lekker. Het pittige, hete zit alleen in de saus, niet in de balletjes zelf. Ze zijn ongeveer zo groot als een pingpongbal. Tip: Reken voor een hoofdmaaltijd op  4 per persoon (of 6 voor grote eters).

SERVEERTIP: Eet deze gehaktballetjes op een warme dag eens koud, samen met Tex-Mex rijstsalade (Klik hier voor het recept)

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

BEREIDEN:

Maak eerst de gehaktballetjes:

Pel de ui en snijd hem zeer fijn.

Maak het gehakt los en doe het in een schaal of leg het op een diep bord

Doe de ui, het paneermeel, het oreganopoeder en het komijnzaad bij het gehakt

Breek het ei en doe het in een kommetje.

Doe 6 eetlepels water en een volle theelepel zout bij het ei en klop het los.

Giet het ei bij het gehakt.

Meng het gehakt losjes door elkaar en vorm er daarna 24 balletjes van. Tip: Verdeel het gehakt eerst in twee gelijke porties en die porties ook weer in tweeën. Deel de vier porties nog een keer doormidden. Er zijn nu 8 gelijke porties waarvan steeds drie balletjes gedraaid moeten worden.

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de balletjes daar rondom bruin in en zet daarna de hittebron uit, de balletjes hoeven nog niet gaar te zijn.

Haal de gehaktballetjes uit de koekenpan en parkeer ze even op een bord, bewaar de koekenpan die wordt straks voor de saus gebruikt.

De saus:

Pel de ui en snipper de ui fijn.

Pel de knoflook en snijd de teentjes zeer fijn.

Verhit de gebruikte koekenpan en bak de ui - in het achtergebleven bakvet, af en toe roerend - tot hij glazig is. Tip: Er zijn ongeveer 2 eetlepels 'vet' nodig om de ui te bakken. Is er meer ? Schep dat dan voor het bakken eerst uit de koekenpan. Is er minder? Voeg dan een eetlepel olie toe.

Bak de knoflook even mee.

Roer de tomatenpuree door de uien en bak die even mee.

Giet 4 deciliter water in de pan.

Voeg de azijn, de suiker en het paprika- en komijnpoeder toe

Breng de saus op smaak met zout en cayennepeper.

Leg de gehaktballetjes - naast elkaar - in de saus.

Breng de saus aan de kook,

Leg een deksel - iets schuin - op de koekenpan en laat de gehaktballetjes 20 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE KOEKENPAN OF HAPJESPAN MET DEKSEL

voor de gehaktballetjes
500 gram gekruid gehakt (rundergehakt of half om half), zie Tip
1 ui (75 gram)
100 gram paneermeel
1 volle theelepel oreganopoeder
1 volle theelepel gemalen komijnzaad
1 ei
6 eetlepels water
1 volle theelepel zout

voor het bakken:

2 - 3 eetlepels (olijf)olie

voor de pikante tacosaus:
1 ui (100 gram) zeer fijn
2 teentjes knoflook
2 blikjes tomatenpuree (elk 60 gram)
4 deciliter water
2 eetlepels azijn
1 afgestreken eetlepel suiker
2 volle theelepels paprikapoeder
2 volle theelepels gemalen komijnzaad
1 afgestreken theelepel zout en 2 afgestreken theelepels cayennepeper (of meer of minder naar smaak)

Tip: Koop het gehakt gekruid of breng het zelf op smaak met peper, zout en nootmuskaat

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)