Gehaktballen met paprika en Parmezaanse kaas

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  6 personen

SERVEERTIP:

Eet deze gehaktballen eens met (Perfect) gebakken aardappelen (Klik hier voor het recept)  of rijst  en

sperziebonen (gaar koken, klontje boter er bij en bestrooien met nootmuskaat) of Spitskool a la crème (Klik hier voor het recept).

Ze zijn ook lekker op brood(jes).

BEREIDINGSTIJD: circa 50 minuten. 

BEREIDEN:
Snijd de paprika's van boven naar beneden doormidden, verwijder de steel en haal de zaden en zaadlijsten er uit.

Snijd één halve rode en één halve groene paprika in kleine blokjes. Leg de over gebleven halve paprika's opzij voor later gebruik.

Doe het gehakt in een schaal en maak het los (met de handen of een vork)

Voeg de paprikablokjes, het paneermeel, de melk, het ei, het zout, de peper en de Parmezaanse kaas toe.

Meng alles door het gehakt.
 

Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag.

Bak een klein stukje van het gehakt gaar en zet daarna de hittebron uit.

Proef het gehakt om te bepalen of het zout genoeg is.

Meng - als het gehakt te flauw is - nog zoveel zout als nodig is door het gehakt.

Verdeel het gehakt in 6 porties en maak daar (met de handen) stevige ballen van. Druk het gehakt rondom goed aan (anders barsten de ballen tijdens de bereiding open door vocht dat uit de paprikablokjes komt).

Maak de koekenpan weer heet en bak de gehaktballen er rondom bruin in.

Intussen:
Pak een braadpan of een gewone kookpan - waar de gehaktballen straks naast elkaar in passen - en verhit daar de bouillon en de tomatenketchup in.

Leg de gehaktballen - als ze rondom bruin zijn - in de pan met de bouillon.  Laat de koekenpan staan, die wordt zo weer gebruikt.

Laat de gehaktballen - met een deksel net iets schuin op de pan - 20 minuten zachtjes koken.

Intussen:
Snijd de overgebleven halve paprika's in repen en bak die in de koekenpan in het achtergebleven bakvet net beetgaar. Zet daarna de hittebron uit.

Los de maïzena op in een klein beetje water.

AFWERKEN:
Doe de paprikarepen in de bouillon en haal de gehaktballen er uit. Houd ze warm in de koekenpan.

Proef de bouillon, breng hem zo nodig op smaak (zout of water toevoegen).

Bind de bouillon met de maïzena tot een saus (maak 'm dun voor rijst, dik als er gebakken aardappelen zijn). Een tip nodig? (Klik dan hier).

BENODIGDHEDEN:

EEN KOEKENPAN MET ANTI-AANBAKLAAG, zie: Info:

500 gram gekruid rundergehakt (zo kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)
1 rode en 1 groene paprika
6 volle eetlepels (= 75 gram) paneermeel
4 eetlepels melk
1 ei
6 volle eetlepels  (= 60 gram) geraspte Parmezaanse kaas
1/4 theelepel peper
1 volle theelepel zout

2 eetlepels olijfolie
1/4 liter vleesbouillon (of water en een bouillonblokje)
2 volle eetlepels tomatenketchup
1 volle eetlepel maïzena

Info: Er wordt een koekenpan met anti-aanbaklaag gebruikt omdat de gehaktballen door de Parmezaanse kaas makkelijk vastbakken aan een gewone koekenpan of braadpan.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)