Enchilada's (een ovenschotel)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

4 stuks (zie INFO (rechts hiernaast))

WEETJE: Een enchilada is een  in de oven bereid Mexicaans gerecht, dat bestaat uit een opgerolde tortilla met een vulling waar meestal (onder andere) vlees of gehakt in zit. Verder komt er altijd een saus aan te pas en ook nog kaas ( in de vulling of er bovenop).

INFO: Een enchilada wordt traditioneel geserveerd met guacamole, maar gewone sla smaakt er ook prima bij: Klik hier voor: Sla - de tip en het sausje

Hoeveel enchilada's er per persoon nodig zijn is moeilijk te zeggen,  reken voor een maaltijd op 1 per persoon,  voor grote eters op 2 stuks. Serveer als snack een halve per persoon.

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten

OVENTIJD: circa 20 - 30 minuten - voorverwarmen oven niet meegerekend

VOORBEREIDEN:

BEREIDEN:

Maak de paprika schoon (wassen, kroon, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in blokjes of reepjes.

Pel ui en snipper de ui.

Pel de teen knoflook en hak hem fijn.

Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan en bak het gehakt er - al prakkend met een vork - rul in.

Als er veel vet uit het gehakt gekomen is schep dat dan uit de pan (en gooi het weg).

Doe de uien, knoflook en paprika bij het gehakt en bak ze op een matige hittebron - circa 5 - 10 minuten, af en toe omscheppend - mee tot het rauwe er af is.

Giet 1 deciliter enchiladasaus bij het gehaktmengsel. (dat is 1/3 deel van de enchiladasaus)

Doe de kidneybonen er bij en schep alles door elkaar.

Zet de hittebron uit en breng het mengsel op smaak met zout en eventueel wat peper. Let op: Peper zit waarschijnlijk al voldoende in de saus.

Bedek de bodem van de ovenschaal met een dun laagje enchiladasaus ( circa 4 eetlepels).

Schep 1/4 deel van de vulling op één van de tortilla's.

Maak een lange 'worst' van de vulling midden op de tortilla.

Rol de tortilla om de vulling heen en leg hem - met de naad naar beneden - in de ovenschaal.

Vul nog 3 tortilla's op dezelfde manier en leg ze - strak - naast elkaar in de ovenschaal.

Schep de resterende 2 deciliter enchiladasaus over de tortilla's.

Bestrooi de tortilla's met verbrokkelde mozzarella.

BAKKEN:

Verwarm een gewone elektrisch oven voor op 180 graden Celsius, een heteluchtoven/ combimagnetron op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

Schuif de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de tortilla's 20 - 30 minuten tot ze door en door warm zijn.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN OVENSCHAAL (liefst vierkant circa 22 x 22 centimeter, kies er één waar de opgerolde tortilla's strak in passen, anders loopt de saus er af)

4 bloemtortilla's (20 - 24 cm), zie: Info

voor de vulling:

1/2 of een kleine rode paprika (75 gram)
1 ui (75 gram)
1 teen knoflook

250 gram pittig gekruid gehakt , zie: Tip
1 eetlepel olie
125 gram gare kidneybonen (een restje of 1/2 blik (netto 420 / uitlekgewicht 255 gram)
1 deciliter enchiladasaus, zie: Info
zout naar smaak (circa 1 theelepel)

verder:
2 deciliter enchiladasaus, zie: Info
60 gram mozzarella (1/2 bolletje)
 

Tip:

Koop gekruid gehakt en voeg er 1/2 theelepel cayennepeper aan toe

of

breng ongekruid gehakt pittig op smaak met zout, peper, cayennepeper en nootmuskaat.

Info:

In totaal is voor dit recept 3 deciliter enchiladasaus nodig,

dat is precies 1 x het recept voor: Enchiladasaus (klik daarvoor hier)

Er is ook een recept voor:

Bloemtortilla's (klik daarvoor hier)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)