Enchiladasaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

 VOOR circa 3  deciliter

INFO: Enchilada stamt af van het Mexicaans / Spaanse werkwoord 'enchilar' dat 'chili toevoegen' betekent. Dit is dus - zoals de naam al zegt - een pittig gepeperde saus.

LET OP: De typisch 'Mexicaanse' geur en smaak krijgt de Enchiladasaus door de toevoeging van het komijn- en cacaopoeder, laat ze liever dus niet uit het recept weg. (Tip: Een zelfgemaakte saus is vaak zo veel goedkoper dan een gekochte dat het een mooie gelegenheid is om eens wat minder gebruikelijke ingrediënten (zoals komijn- of cacaopoeder) aan te schaffen, die later vaak nog wel eens van pas komen.)

TIP: Deze saus past op van alles en nog wat, zelfs op een Hollandse bal gehakt of op de patat frites, maar het is natuurlijk ook leuk om er iets Mexicaans mee te maken zoals Enchilada's (een 'ovenschotel' - klik hier voor het recept)

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten

VOORBEREIDEN:

BEREIDEN:

Maak het blikje tomatenpuree open.

Pel de ui en snipper de ui zeer fijn. (Een tip nodig? Klik dan hier.)

Pel de knoflook (Niet gaan peuteren, klik hier voor een tip.)

Hak de knoflook fijn.

Verhit een eetlepel olie in een steelpan en fruit de ui en de knoflook er - op een matige hittebron- glazig in.

Roer de tomatenpuree er door en bak hem - al roerend, circa 1 minuut - mee.

Neem de pan even van de hittebron, voeg de kruiden toe en roer ze door de tomatenpuree.

Zet de pan terug op de hittebron en giet de bouillon er in.

Roer de bouillon door de tomatenpuree en breng de saus aan de kook.

Laat de saus circa 15 minuten zachtjes koken.

Breng de saus op smaak en bind hem met maïzena tot hij zo dik is als tomatenketchup. (Een tip nodig? Klik dan hier.)
 

BENODIGDHEDEN:

30 gram tomatenpuree (1/2 blikje)
1/2 ui (50 gram)
1 teen knoflook
1 eetlepel (olijf) olie

de 'kruiden' :
1 volle* theelepel cayennepeper (*of een afgestreken theelepel voor een milde saus)
1 volle theelepel komijnpoeder (= Djinten - Oosterse kruiden)
1 volle theelepel oreganopoeder, zie: Tip 1
1 volle theelepel (ongezoet) cacaopoeder, zie: Tip 2
1 afgestreken theelepel kaneel
1 volle theelepel (liefst bruine) suiker

verder:
1/4 liter kippenbouillon (of 1/4 liter water en 1 theelepel zout)
1 afgestreken theelepel zout (of meer of minder naar smaak)
1 volle eetlepel maïzena

Tip 1: In plaats van oreganopoeder kunnen 2 theelepels gedroogde oreganoblaadjes of een volle eetlepel fijngesneden verse oregano gebruikt worden. Helemaal geen oregano aanwezig? Gebruik dan een afgestreken theelepel tijmblaadjes.

Tip 2: Ongezoet cacaopoeder is in de supermarkt meestal te vinden in de buurt van de bakproducten
 

leeg

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)