Doperwtensoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO: Deze soep is erg gezond, hij zit boordevol groente en bevat vrijwel geen vet.

TIP: Vervang de kippenbouillon door groentebouillon (of water) voor een vegetarische versie.

BEREIDINGSTIJD: Circa 1/2 uur.

BEREIDEN:  

Maak de prei schoon en snijd de prei  in stukken (het witte en het groene deel). (Een tip nodig? Klik dan hier)

Smelt de boter in een kookpan (Tip: Kies een hoge, grote pan - dat is straks makkelijk als de soep gepureerd wordt)

Doe de prei in de pan en bak die - op een matige hittebron - al roerend zacht.

Giet de bouillon in de pan en breng 'm aan de kook.

Laat de prei en bouillon - met een deksel op de pan - circa 5 tot 10 minuten zacht koken.

Intussen:
De sla wassen, goed droog knijpen en de bladeren (met nerf en al) in stukken snijden.

Als de prei 5- 10 minuten gekookt heeft:
De sla en de doperwten in de pan doen en de soep nog circa 5 - 10 minuten verder laten koken tot alle groenten gaar zijn.

Intussen:
In een kommetje een papje roeren van de maïzena en een beetje water.

Zodra de groenten gaar (zacht) zijn:
De soep - met de staafmixer - glad pureren. (Tip: Houd het deel met het mes in zit onder de oppervlakte, dan blijft de soep in de pan).

Het maïzena-papje door de gepureerde soep roeren.

De soep - al roerend - weer aan de kook brengen, even kort door laten koken en op smaak brengen met zout (alleen indien nodig).

Schep de soep in kommen of op borden en bedruppel de soep met (koffie) room.

 

BENODIGDHEDEN:

EEN STAAFMIXER (of een blender of een keukenmachine (met de glazen mengbeker met het mes))

125 gram prei (1 middelgrote - wit en groen)
1 eetlepel boter
250 gram verse of diepvries doperwtjes
125 gram sla (1/4 - 1/2 krop), zie: Info
3/4 liter kippenbouillon (of water met bouillonblokjes)
1 zeer volle eetlepel maïzena
zout
 

voor de garnering:

4 eetlepels (koffie) room, zie: Tip
 

Info:

De soep wordt mooier groen als alleen de buitenste donkere bladeren van de sla gebruikt worden (Tip: bewaar het binnenste deel van de krop voor een salade).

Tip:

Serveer deze soep (in plaats van koffieroom) ook eens met:

Een klodder half stijf geslagen slagroom (zonder suiker)

of

fijn gesneden peterselie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)