Cowboysalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR

4 cowboys (of circa 6 personen)

INFO: Deze salade is lekker bij (varkens) vlees op de barbecue, maar het is ook een makkelijke vakantiemaaltijd met (warme) rookworst er bij.

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten (Let op VOORBREIDEN (zie hieronder) niet meegerekend)

KOELEN: ten minste 1 uur

VOORBEREIDEN:

Maximaal een dag van te voren: Aardappelen koken en af laten koelen.

Circa 1/2 uur van te voren: Het spek in de diepvriezer leggen. TIP: Dit is niet echt nodig maar wel handig: Half bevroren is het makkelijker te snijden).

BEREIDEN:
Snijd het spek in heel kleine stukjes (zo'n beetje zo groot als een rijstkorrel).

Bak het spek krokant in de olijfolie en laat het daarna afkoelen.

Doe de bruine bonen in een zeef, spoel ze onder de koude kraan af en laat ze uitlekken

Maak nu eerst de dressing:

Pel de ui en snipper 'm fijn.

Pak een grote schaal of een bewaardoos - waar de salade straks in past - en doe de gesnipperde ui er in.

Doe de rest van de ingrediënten voor de dressing bij de gesnipperde ui en roer alles goed door elkaar.

Schep het uitgebakken spek met het bakvet op de dressing.

Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.

Snijd de appelparten in blokjes (ongeveer zo groot als de bruine bonen) en besprenkel die zo snel mogelijk met citroensap.

Hussel de appelblokjes door elkaar (zodat ze allemaal met citroensap bedekt worden).

Doe de appelblokjes bij de dressing en schep ze er door.

Snijd de aardappelen in blokjes (ook ongeveer zo groot als de bonen en appel).

Doe de uitgelekte bruine bonen en de aardappelblokjes bij de dressing en de appelblokjes.

Schep de salade door elkaar en zet hem circa 1 uur in de koelkast, schep hem halverwege die tijd een keer om en proef of er nog zout bij moet.

BENODIGDHEDEN:

100 gram (niet al te mager) gerookt spek (bijvoorbeeld ontbijtspek of spekblokjes)

3 eetlepels olijfolie

530 gram gare bruine bonen (uit een groot blik - inhoud 850 gram)

500 gram gare koude aardappelen (kies een vastkokende soort)

2 - 3 zoetzure appels (samen circa 600 gram)
2 eetlepels citroensap

voor de dressing:

1 kleine ui (60 gram)
3 flink volle eetlepels Zaanse fritessaus of halvanaise
3 eetlepels karnemelk
3 eetlepels tomatenketchup
1-1/2 eetlepel azijn
3 volle theelepels suiker
1-1/2 afgestreken theelepel witte peper
3 eetlepels fijn gesneden bieslook
3 eetlepels fijn gesneden peterselie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)